本地瓜菜華麗變身 巴黎2星名廚由籽玩到果

【明報專訊】少肉多菜是新一代飲食大趨勢，但仍有很多人有錯覺，以為蔬菜就是等同清淡、無味。米芝蓮大廚David Toutain最近就將法菜蔬食料理帶來香港，在中環開設巴黎2星米芝蓮同名餐廳Feuille，以本地食材為主角，大量用上本地農作物。想知道我們由小吃到大的冬瓜、通菜、菜心、西洋菜如何去掉土味，改頭換面優雅地登上法國菜的殿堂，就一定要試試。