菠蘿子薑先烘乾免水汪汪 紫蘿炒牛肉 香甜有秘「蜜」

【明報專訊】不時不食，今次教大家煮一道夏日時令菜式——紫蘿炒牛肉，不知道你們有否聽過呢？「紫」其實是指子薑，「蘿」則是菠蘿，兩者皆是夏天當造的農作物，前者薑肉細嫩，味道微辣；後者則果汁飽滿，特別香甜。昔日有不少酒家使用子薑和菠蘿炒牛肉，牛肉吸盡菠蘿的甜和子薑的微辣，在夏天吃特別開胃。而我的家傳食譜，還加了一樣秘密食材去提味，究竟是什麼？立即睇片跟我學煮，一起尋找答案吧！【家常菜系列】