【明報專訊】法國五月美食薈又到，今年主題是法國南部的歐西坦尼大區（Occitanie），這區農業與畜牧業發展蓬勃，農產品及海鮮相當豐富。香港尖沙嘴凱悅酒店希戈餐廳於5月特別推出法國歐西坦尼4道菜嘗味菜單（每位$1288），以味蕾遊歷南法。頭盤是歐西坦尼生蠔配蘋果酒香醋，法國籍助理行政總廚Eric Taluy用上當地即開生蠔，配上蘋果酒香醋，簡單配搭卻引出生蠔的汪洋旨味。蠔身肉質肥美鮮甜，與醋汁的芳香互相昇華，帶領老饕的味蕾游走風景如畫的南法海岸。至於主菜可選擇釀青口及蒜香藏紅花鮟鱇魚湯，或是日廚師精選有機草飼牛扒。前者以甘醇美味的魚湯將鮟鱇魚慢煮至軟嫩入味，伴以釀上大蒜、洋葱和黑橄欖等豐富配料的青口，綻放地中海海鮮滋味；牛扒則用上以可持續方式飼養的全草飼優質牛肉，味道香濃豐腴，配以法式芝士薯蓉及紅酒乾葱汁。不要錯過的還有焗法式焦糖燉蛋配西梅乾雅文邑雪糕，幼滑的焦糖燉蛋配上於西梅乾雅文邑雪糕，非常圓滿。●
希戈餐廳
地址：尖沙嘴河內道18號尖沙嘴凱悅酒店大堂樓層
