飲食Quicknote：腐乳芝士蛋糕回歸 幼滑鹹香

【明報專訊】著名粵菜食府沙田18由即日至9月尾推出全新家常菜，由酒店行政中餐總廚何振雄主理，是次菜單亮點是梅乾菜筍乾扣羊膝（$448），從經典客家名菜梅菜扣肉中擷取靈感，以澳洲羊膝取代腩肉，以自家提煉過的豬油，與梅乾菜及筍乾燜約3小時，羊膝嫩滑鬆化，滲出淡淡梅乾菜的鹹香，特別冶味。偏好海鮮的話，鶴藪白菜浸自家鱈魚腐（$468）或砂鍋海鮮臭豆腐（$598）均有濃濃魚香，是不錯選擇。