咖喱油炸vs.黑豉油炭燒 馬來西亞雞翼兩食酥脆秘訣

【明報專訊】提起家常菜中的人氣食材，大人、細路都愛吃的雞翼必定榜上有名！來自馬來西亞的醬料達人Nicole（黃婉秋），多年來累積了多個雞翼食譜，她希望將兩款富有馬來西亞風味的雞翼，與讀者分享。「一款是我外婆的咖喱炸雞翼，是我的童年美好回憶。」Nicole微笑回憶起那道外脆內嫩，還有陣陣咖喱香的雞翼。「另一款是馬來西亞pasar malam（巴剎，即夜市）經常看見的燒雞翼，很多人都說好食，要我教大家做。」這食譜適合炭燒、烘焗或氣炸，炮製出來的燒雞翼皮脆肉嫩帶黑豉油香。