【明報專訊】隨便在網上輸入「上海」,海量金句湧出,什麼「二千年看西安,一千年看北京,一百年看上海」。看百年中國變化,上海無疑是首選;而要在上海灘選出最能見證歷史變遷的建築,和平飯店準無異議吧。
外灘是上海的核心,費爾蒙上海和平飯店是外灘的地標,是高官巨賈、政要名人出入之地。哪管對岸浦東新建百層大樓,還是東方明珠塔光芒耀眼,來上海的,總要望一眼外灘上那銅綠色的金字塔樓頂才叫到此一遊。去年末,王家衛首部電視劇《繁花》播出,大量場景取自酒店,一下子,把它推得更火,更多人慕名而來。
依我看,只要親身走一趟,自會發現和平飯店本身就是歷史,就是派頭。繁花,不過是錦上添花。
不管歲月靜好,還是風起雲湧,屹立黃浦江畔近百年的費爾蒙上海和平飯店(下稱和平飯店)自有它的雍容氣派。
琉璃巨型白鴿象徵和平
從南京東路正門進入,旋轉門是上世紀初進入上流社會的時尚「門檻」,一轉身,1920、1930年代的Art Deco(裝飾藝術)風格裝潢就在眼前,經過長門廊一步一步走進歷史之中。向上望,天然光線透過八角形穹頂彩色玻璃透射至大廳,洋溢歐式華麗。八角形大廳中央設有象徵和平的琉璃巨型白鴿,對應酒店名字,此擺設由上海著名藝術家施森彬創作,是酒店復修後添加的擺設,而環繞大廳四面牆壁飾有近百年來十里洋場變遷的浮雕。
這座外灘殿堂地標,並非一味的金雕玉砌,流露的也不盡是窮奢極侈的張揚,反而有一股歷史沉澱而成的氣場。它的每條樓梯、每部升降機,甚至連一張椅子都靜靜記錄歲月的流逝,是那些新建成走復古路線的酒店無法臨摹的歷史氣息。
1929年,和平飯店前身沙遜大廈(Sassoon House)落成於當時全上海最繁盛的核心地段——外灘,是英籍猶太富商沙遜(Sir Ellice Victor Sassoon)斥資興建,由地面至頂樓高度為77米,當時被譽為「遠東第一樓」。當時大樓地面、2、3樓設有銀行、商店、洋行、國際電台、花店,中間樓層為和平飯店的前身華懋飯店(Cathay Hotel),10樓是他本人的精緻豪宅,頂樓亦可出租,屋頂為金字塔形,用瓦楞紫銅皮飾面,直至今天這個銅綠色金字塔仍是上海灘夜景中不可或缺的指定景色。1956年改名為和平飯店,至2007年酒店經過3年修葺,2010年正式成為費爾蒙品牌管理的上海和平飯店。
長包英國套房 沉浸《繁花》世界
酒店擁有多間套房,最能體現氣派的,除了位處10樓的沙遜總統套房,由上世紀初至今一直保留的9國傳奇套房——中國、英國、美國、德國、印度、法國、西班牙、日本、意大利,也為酒店帶來不少名氣。每間套房面積達178平方米,依據該國風格設計,並飾有當時最流行的Art Deco風格,保留了華懋飯店時期豪華套房的面貌。曾入住的全是名人政要,包括喜劇泰斗差利卓別靈、美軍名將馬歇爾、大文豪蕭伯納、德裔女星瑪蓮德烈治、法國影星蘇菲瑪素、拳王阿里,還有美國前總統克林頓和奧巴馬等。據酒店方面表示,一直以來,充滿異國風情的印度套房和英國套房均大受歡迎,不過自劇集《繁花》播出後,低調奢華、充滿英倫莊園大宅風格的英國套房,便成為最難預約套房。原因是劇中許多場景都在裏頭拍攝,尤其第一集爺叔在套房內將黃毛小子阿寶變身成叱咤上海灘的寶總。據職員表示,曾有客人長包英國套房,更安排助手分飾劇中寶總3名紅顏知己——玲子、汪小姐和李李,而該客人自然「飾演」寶總,更要求酒店上下人等稱呼他為寶總,完全「入晒戲」。
品嘗寶總愛吃的排骨年糕、泡飯
畢竟套房每晚房價達13,000人民幣(未連稅及服務費),非一般庶民可以負擔,但如果仍想來個沉浸式繁花體驗,酒店設有「繁花傳奇・花漾和平導覽」(每位888人民幣,約954港元),導覽包括酒店歷史介紹,參觀奧的斯古董電梯,英國套房介紹,繁花美食體驗,品嘗主角寶總愛吃的排骨年糕、特色泡飯等。當中最吸引莫過於可深入酒店平日不對外開放的地方參觀,包括《繁花》劇中那部古董奧的斯電梯,大家可跟這部儀式感十足的古董電梯合照,懷舊一番。導覽還包括參觀和平博物館,由專人介紹酒店歷史,館內亦展出不少跟酒店相關的物品,例如1933年餐廳的餐牌,華懋飯店時期的鎖匙牌、銅製熱水瓶、餐具、杯碟等。●
費爾蒙上海和平飯店
地址:上海南京東路20號
網址:https://www.fairmont.cn/peace-hotel-shanghai/
註:所有消費另加16.6%服務費及稅
■旅遊錦囊
入境要求:持回鄉證
匯率:1人民幣約兌1.07港元
航班:12月份香港往返上海浦東國際機場,國泰航空來回票價$2123起(連稅及附加費)
■video
欣賞短片
龍鳳廳吃陽澄湖大閘蟹 鮮甜酒香
農曆十月、十一月到上海,當然不能錯過大閘蟹當造期。記者問和平飯店中餐廳行政主廚馬浩成,如何挑選靚蟹?想不到他竟坦誠回答:「真正懂的不是我們,是供應商。我們要找到好的供應商才是最重要。」他表示吃大閘蟹要看時間,天氣不夠冷,蟹還未夠飽滿,所以選對的時間吃對的食材,準保錯不了。
秘製汁水浸大閘蟹 人間美味
清蒸大閘蟹講究蟹的來源,是否新鮮,沒有什麼烹調元素可言;可是其他蟹菜還得看主廚功力,在多道蟹菜中,最吸引我的是醉蟹,這個蟹同樣以陽澄湖大閘蟹製成,洗淨蟹後清蒸,再放進預先調好汁水中,馬浩成說這個汁水內有話梅、香菜、花雕酒、糖、其他香料等,還有秘製配方,混合後,把大閘蟹放入浸1天半,吃時斬件,鮮橙色的蟹膏和酒香,極度誘惑,咬一口——鮮、香、甜,實為人間美味,於我而言,甚至更勝清蒸大閘蟹。
在香港,最怕吃蟹粉菜,一來覺得膩,二來若不幸吃到不新鮮的蟹粉,只怕由鮮變腥,想起也怕。龍鳳廳有兩名拆蟹專員,每天不停手地密密拆蟹粉,由早上約7時開始蒸蟹拆肉,到10時半左右大約拆出了25至30公斤蟹粉。蟹粉天天鮮拆,保證新鮮,馬浩成便以蟹粉創作蟹粉菜飯配珍珠醋和蟹粉牛角帶子,前者帶上海本幫菜風味,菜飯是上海人喜歡的吃法,配上蟹粉,更添高貴,最特別是配上意大利Casanova珍珠醋,味道特別清鮮;後者則以時尚手法演繹蟹粉菜,以香煎帶子誘發蟹粉的鮮甜,令整道菜鮮上加鮮。●
龍鳳廳
地址:費爾蒙上海和平飯店8樓
查詢:+8621 6138 6880
註:另加16.6%服務費及稅
文:陳詠詩
文:陳詠詩
編輯:陳淑安
美術:謝偉豪
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