【明報專訊】深圳有不少香港少見的特色餐廳，今次介紹的「得食粵菜」，1980年於珠海開業，由小攤檔發展至今，在珠海和深圳合共有9間分店，主打「傳承古法簸箕魚」，他們將簸箕魚製成一魚三吃——剁椒魚頭、豆豉魚骨和藤椒魚腩。店家採用經「吊水瘦身」30天的水庫活魚，再用簸箕透氣的特性隔水蒸煮，保留了魚本身的鮮味。另加入花蛤、木耳點綴，當然別錯過鋪在簸箕底部用來吸汁的陳村粉，這才是整道菜的精華所在。●
【明報專訊】深圳有不少香港少見的特色餐廳，今次介紹的「得食粵菜」，1980年於珠海開業，由小攤檔發展至今，在珠海和深圳合共有9間分店，主打「傳承古法簸箕魚」，他們將簸箕魚製成一魚三吃——剁椒魚頭、豆豉魚骨和藤椒魚腩。店家採用經「吊水瘦身」30天的水庫活魚，再用簸箕透氣的特性隔水蒸煮，保留了魚本身的鮮味。另加入花蛤、木耳點綴，當然別錯過鋪在簸箕底部用來吸汁的陳村粉，這才是整道菜的精華所在。●
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