簡易廚房:節瓜燜排骨 正氣開胃

文章日期:2024年08月20日

【明報專訊】雖然已經立秋,本以為天氣會漸漸變涼,但這段日子依然炎熱,與夏天幾乎沒有分別。想家庭成員胃口好一點,唯有多煮一些以瓜類為主題的菜式,希望有消暑的效果。今次我選擇了節瓜,它又叫正氣瓜,既可以用來煲湯,又可以燜煮。今次我嘗試用它做主題,再加入幾款材料,炮製節瓜冬菇燜排骨。排骨我用上飛排,其位於豬頸附近,肉質較腍,適合燜煮。下午煮好後,晚上開飯時加熱便可上枱。另外我會再煮一道做法較簡單的「黃金豆腐」,只要家中有4款材料便可以做到,大家不妨一起試試。

■節瓜冬菇燜排骨

材料(3至4人分量)

飛排*——300克

節瓜———2條

冬菇———3隻

蒜蓉———1茶匙

調味料

生抽——2湯匙

蠔油——2湯匙水——— 少許

*註﹕飛排用2湯匙生抽調味

◆做法

(1)冬菇浸軟後切件,浸冬菇水留起備用

(2)飛排洗乾淨備用;節瓜去皮切件

(3)熱油鑊爆香蒜蓉

(4)放入飛排,炒香

(5)加入節瓜、冬菇及浸冬菇水兜均,加調味料蓋上蓋用中細火燜20分鐘即成

完成

■黃金豆腐

材料(2人分量)

硬豆腐——1盒

鹹蛋黃——2至3隻

雞蛋———1隻

粟粉———適量

◆做法

(1)鹹蛋黃蒸10分鐘,用叉壓碎備用

(2)豆腐用廚房紙吸乾水分,切粒

(3)豆腐沾上雞蛋再撲上粟粉

(4)熱油鍋放入豆腐煎至金黃色,盛起備用

(5)將鹹蛋黃落鑊,炒至起泡放入豆腐兜勻便完成

完成

文:KellyMama

作者簡介:育有一子一女,身為全職媽媽熱愛煮食,喜歡研究簡易家常菜,希望與大家分享各種美味菜式。

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[Happy PaMa 教得樂 第515期]

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