【明報專訊】秋冬當造的蔬菜之中，我特別喜歡白蘿蔔，因為這段時候它們特別清甜，所以我常常用來烹調菜式。今次介紹給大家的兩款家常菜，其中一道就加入了白蘿蔔。兩款菜式均是我修改過的簡易版煮法，30分鐘內就完成。
第一道「蘿蔔炒魚鬆」，魚肉買回來後我會先調味，胡椒粉辟腥、麻油添香味，再加多點葱花，煎好後配蘿蔔再炒，十分冶味，用來伴飯很不錯。另一道「簡易版回鍋肉」，本來要用豬腩肉製作，但工序會比較多，既要汆水又要過冷河，所以我直接選用豚肉片，最好是半肥瘦的，加豆瓣醬去煮亦不會過分辛口，即使小朋友亦適合吃。
■蘿蔔炒魚鬆
◆材料（3至4人分量）
蘿蔔———1/2條
鯪魚肉———200克
薑———幾片
蠔油———2茶匙
調味料
胡椒粉———少許
麻油———1茶匙
糖———少許
鹽———少許
◆做法
(1)蘿蔔去皮，切條
(2)鯪魚肉加入調味料，順時針攪拌至起膠
(3)熱油鑊加入鯪魚肉，用鑊鏟壓成魚餅，煎至兩邊金黃色，盛起備用
(4)再熱油鑊爆香薑片，加入蘿蔔條炒香，再加少許水和蠔油，蓋上蓋燜煮至軟身
(5)加入鯪魚肉和少許鹽兜勻，完成
■簡易版回鍋肉
◆材料（3至4人分量）
豚肉片———200克
椰菜———1/4個
迷你三色椒———各1
洋葱———1/4個
葱段少許
調味料
豆瓣醬———1茶匙
紹興酒———1茶匙
海鮮醬———1茶匙
生抽———1茶匙
糖———少許
鹽———少許
蒜蓉———1茶匙
薑片———2至3片
◆做法
(1)豚肉片切開3份，迷你三色椒及洋葱切件
(2)椰菜切件備用，熱油鑊爆香蒜蓉及薑片，切好的迷你三色椒、洋葱及椰菜炒香
(3)加入豚肉片、豆瓣醬、紹興酒、海鮮醬及生抽
(4)全部材料炒至熟透，完成
文：KellyMama
作者簡介：育有一子一女，身為全職媽媽熱愛煮食，喜歡研究簡易家常菜，希望與大家分享各種美味菜式。
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[Happy PaMa 教得樂 第524期]
