豆瓣醬惹味，用無蒜豆瓣醬可以製作純素料理。精進料理師及J'shojin精進料理班導師林雲中分享豆瓣醬辛炒大根食譜，醬汁濃度可依個人喜好調節，昆布粉亦可以素菇粉代替。林雲中提醒，市面上的豆瓣醬或含蒜，購買時宜留意。
豆板醬辛炒大根
材料：
大根 450克
醬汁材料：
無蒜豆瓣醬 半大匙（1大匙約15毫升）
昆布粉 1克
醬油 1/4大匙
黑糖 1-1.5小匙（1小匙約5毫升）
海鹽 少許
片栗粉 1.5克
製法：
1. 大根（白蘿蔔）去皮，可去深一點，然後切成約1cm厚片狀；醬汁材料混合備用。
2. 大根放入滾水煮25分鐘，倒出後洗淨，靜置20分鐘。
3. 平底鑊放適量麻油，用中火炒大根。若麻油不夠，可加適量米油。
4. 轉慢火或關火，加入醬汁，略炒即成。
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