【娛樂場】「香港美食—找素真漢子」 敖嘉年傳授茹素攻略

文章日期:2024年09月04日

【明報專訊】崇尚素食主義的敖嘉年茹素逾10年,過往曾在不同節目分享茹素心得。兩年前他加盟港台主持時事資訊節目《凝聚香港》,近日新增「香港美食—找素真漢子」環節,由敖嘉年介紹各種素食,分享自身經驗。

節目監製張永添表示「香港美食」環節曾推出過不同主題,例如調味珍品、航空餐飲等。鑑於港人日益注重健康,愈來愈多人支持素食文化,新一季主題決定聚焦本地素食選擇,「我哋知道敖嘉年食素多年,相信他有很多關於這方面的心得。他一口答應主持這個新環節,提供了很多有用的資訊和題材。此前我們還擔心素食主題充撐不了13集內容,沒想到敖嘉年的資料多到要我們篩選」。

為愛貓決心「轉素」

敖嘉年開心獲機會向大眾分享自己「轉素」經驗,透露有家人茹素,一早便有食素的想法,「當時懷疑自己能否堅持下去,或者身體能否承受得到,一直沒有付諸實行」。令他決心「轉素」的契機是因為愛貓,「那時候我的愛貓過身,心裏很難過,想到牠身體的痛楚,又再想想那些豬牛羊等動物被宰割為食物時,同樣感到痛楚,便覺得很難受。於是就想不如試下戒肉,慢慢習慣茹素生活」。

捱過心癮 無「肉」念

敖嘉年坐言起行,「一刀切」戒絕所有肉類,「起初當然有很多不適應的地方,特別是拍戲時,大多安排吃外賣燒味飯,真的很大誘惑。幸好我忍了下來,將自己飯盒的叉燒、油雞都夾到其他同事的飯盒裏,只食白飯。若然食炒飯,我就將肉粒逐一夾出來」。

漸漸適應後,敖嘉年捱過了最大心癮階段,變得沒有什麼「肉」念,現在將以前最愛的龍蝦伊麵放在面前也沒有感覺。他稱茹素不會影響工作,因為會預先溝通,避免接拍一些要吃肉的工作,若獲邀出席開幕剪綵活動,他會跟客戶溝通,建議將切燒豬儀式改用素糕點代替。

介紹素食好去處

敖嘉年認為很多人疑惑素食會不夠營養,特別邀請純素營養師朋友一起到街市買食材,告訴大家全穀物、豆類、海藻等全是均衡素食的營養來源。節目中他還親自示範家常中西素食菜式,例如亞參醬素魚柳(豆腐皮紫菜包豆腐)、彩虹素食All day breakfast等,提倡自製又平又健康的家常素食。

因本地素食選擇不算很多,敖嘉年稱親自下廚可更彈性做出喜愛的菜式。他又會走訪不同地方,品嘗高質素食料理,踏足素食者的飲茶好去處,試食素食點心;還體驗農耕樂,親自製班蘭月餅應節。

「香港美食—找素真漢子」 港台電視32

逢星期四《凝聚香港》節目時段內播映