【明報專訊】士多啤梨絕對是水果界的天之驕子，色澤鮮艷誘人，味道清甜可口，試問哪位女生能抗拒誘惑？近年，一眾士多啤梨控更愛深入本地農莊，捧起大大粒即摘士多啤梨「放閃」。正值當造季節，一於去採摘那紅彤彤的好滋味，細味嬌嫩清甜的士多啤梨。
本地士多啤梨農莊遍佈新界東北地區，大部分均種植日本、法國、韓國品種，各有不同特色。走進曾經培植出奶香士多啤梨的老徐農莊，兩旁的棚架下，矮小的士多啤梨葉長得十分茂密，偶爾還露出艷紅的士多啤梨，紅紅綠綠相當吸引。農莊主人徐潔偉帶我們沿路參觀，經過場內的沉香園，發現另一端還有一大片士多啤梨田，這兒集中了日本、法國和美國品種。
三地品種 日本甜美法國有層次
面對三地「佳麗」，相信不少人會選日本品種，「的確很多人會選擇採摘日本品種，因為甜度夠，口感較滑，加上果皮較薄，即摘即食最好」。徐先生說無論味道和外形，日本品種也帶濃濃少女味，「日本品種甜度足，外形靚，表面種子較凹陷，摸上手皮光肉滑，就像少女肌膚一樣；法國種外形呈尖形，種子略凸出，香甜中帶點果酸，像20多歲的女生；美國種外形修長，種子凸出，帶點絨毛、刺手的感覺，就像老太婆的皮膚，其果肉較實，酸甜味要視乎溫度，若日間超過28℃以上，味道偏酸，介乎10多度至24℃左右則較香甜。」他笑言自己愛法國士多啤梨多於日本種，全因她味道層次豐富，「新鮮食用夠香甜，用來做甜品經過熱力加工後，果香更突出」。
採摘期至3月底
在本地種植士多啤梨不過約10年光景，很多種植技巧尚在摸索階段，「每年10月植苗，穩定生長後，12月中有第一批收成，一般採摘期至3月底。但耕種要看天氣，好似早幾年種植的奶香士多啤梨，今年完全失敗。美國種因品種的病害較多，故較瘦弱，其中有種叫青枯病，士多啤梨感染後可以一晚間整棵凋謝，其實若溫度配合，美國種的士多啤梨會又大又香甜。」最適合香港氣候的是法國品種，她是最早引進本地的品種，十多年前已在華南落地生根，適應了華南濕熱的氣候，自然比其他品種更茂盛。
在農場中要找出士多啤梨田是一件很容易的事，不是因為其枝葉易辨認，而是整塊士多啤梨田會以銀色膠膜覆蓋着，徐先生解釋這是參考古法。「士多啤梨英文Strawberry，把字拆開，Straw及Berry即是生長在稻草上的莓。因士多啤梨接觸泥土便會腐爛，古時以稻草鋪墊着種植，故叫草莓較合適。」不過現在找稻草相當困難，遂以膠膜代替，加上膠膜有遮光、保濕、保溫作用，有助士多啤梨生長外，銀色表面折射陽光後有助光合作用，令整粒士多啤梨的顏色更均勻。
留一吋果柄 更易保存
到正式踏進田中採摘士多啤梨，徐先生教路宜選較紅潤果實，用剪刀在果實頂對上約一吋位剪下，「果柄位仍留有養分，若剪走果柄及果葉，果實便因沒有養分而開始凋謝，拿回家可能已經腐爛，故留一吋果柄位可令士多啤梨保存得更好。」
■A. 老徐農莊
地址：粉嶺打鼓嶺昇平村（雲泉仙館側）
查詢：6829 3132
營業時間：上午9:00至下午6:00
交通：粉嶺鐵路站乘52K專線小巴，到打鼓嶺昇平村明愛中心落車，步行2分鐘
收費﹕免入場費，場內不設試食，日本品種$100/磅，美國、法國品種各$80/磅
■常見品種
三地「佳麗」 日本最甜
日本甜滑
呈尖形，表面種子凹陷，甜度十足，口感較滑。
法國酸香
呈尖形，表面種子略凸，味道香甜中帶果酸餘韻。
美國厚實
呈長形，種子凸出，表面帶絨毛狀，果肉較實。
