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堅果 腐乳 鷹嘴豆 打造純素芝味世界
「素」淡蛋糕 突出熱情果清甜
「素」淡蛋糕 突出熱情果清甜
文章日期：2021年06月25日
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純素熱情果糖漬橙忌廉蛋糕：罌粟籽蛋糕配上用粟粉製作的熱情果酪，最後綴以蒔蘿，充滿清爽的柑橘香。（4吋，$320，The Vege Lab）（黃志東攝）
純素千層酥：分別有桃子茉莉、雲呢拿與薄荷芒果味，千層酥皮用人造牛油代替，雖不及牛油千層酥鬆化，但口感不俗。（各$65，The Cakery）（黃志東攝）
Naked Cake（Day Dreamer）：蛋糕以3種無筋麵粉製作，口感紮實，質感像布朗尼；咀嚼時能嘗到用來代替蛋的一粒粒奇亞籽，口感特別。（4吋，$980，The Cakery）（黃志東攝）
純素楊枝甘露撻：除了經典的芒果柚子，撻的底層還有茉莉春毫忌廉，微甘的茶香更能襯托水果的鮮甜。（6吋，$330；供應至7月5日，The Vege Lab）（黃志東攝）
陳凱螢（黃志東攝）
郭小菱（黃志東攝）
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【明報專訊】不僅芝士有純素，甜品都有vegan選擇！不少人認為蛋糕一定要放蛋、奶、忌廉才會好吃，如果不想用動物成分，又有什麼代替方法？
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