破格威士忌 大麥酵母乜都玩 愛丁堡年輕酒廠 走實驗路線

【明報專訊】相信不少對單一麥芽有興趣的朋友，都必然聽講過「威士忌大部分味道都是來自木桶長時間陳年熟成」之類的說法。固然這講法沒有問題，但對不同種類木桶對威士忌味道的影響，也只是在1980、90年代才開始研究，而在木桶以外，誰又說得清生產細節上的其他部分對味道造成的影響有多大？像2019年才成立、位於愛丁堡的新酒廠Holyrood，便做了不少破格的威士忌實驗。