【明報專訊】由葡萄為原材料蒸餾而成的法國干邑（cognac），由於帶有獨特的花果香氣，酒體相對圓潤，因此特別適合用來搭配中菜飲用。近日銅鑼灣如心酒店粵菜餐廳阿翁小館便與法國干邑品牌馬爹利（Martell）合作，炮製出5道適合搭配3款馬爹利干邑（名仕、藍帶、XO）的經典菜式，例如包含35頭吉品鮑、花膠、北海道關東遼參及鮑汁鵝掌的阿翁四寶（單點$1080、配對名士$1188），顧客只要點選其中一道菜式，即可以優惠價選配一杯推介的干邑，體驗兩者結合帶來的味覺提升。
除了傳統海味菜式，較特別的有川汁脆皮釀海參（單點$380、配對藍帶$538），餐廳總廚林偉良將拌入馬蹄、冬菇、豬肉的蝦滑釀入海參後再裹粉炸香，最後淋上微辣川汁，咬落外層香脆、內裏軟嫩多汁，口感豐富，搭配推介的馬爹利藍帶，清甜花香味及順滑口感能中和川汁的辛辣及提升肉香，拌有豬肉的蝦滑油汁亦令酒體更醇滑。順帶一提，如點選紅燒花膠，吃到一半時不妨將少許XO混入湯汁，味道更添層次。干邑跟中菜非常匹配，正是中式喜慶酒宴席間經常出現干邑身影的原因。●
