中環美食：名廚私房潮菜 豬網油包龍蝦肉

【明報專訊】百樂潮州酒樓自1967年於銅鑼灣希慎道開業，屹立該區50多年，今年9月宣布結業，不少老饕大感惋惜。原來品牌悄悄在中環開設全新私房菜館「百樂潮州私房菜」，由「百樂潮州」第三代傳人掌舵，並繼續由本地潮州菜名廚、集團行政總廚許美德領軍。許美德烹調潮菜逾30年，一直重視傳承傳統味道，新店除了供應昔日百樂潮州名菜外，亦藉私房菜館重現多道即將消失的正宗潮州菜。許美德指每道菜背後都有故事，客人嘗到的不僅是潮州菜的鮮美、細膩，還會感受到潮州飲食文化的底蘊。