聖誕快樂:在家過溫馨聖誕節! 親子攜手 自製甜蜜曲奇應節

文章日期:2020年12月22日

【明報專訊】疫情下,世界各地的人今年都要過一個不一樣的聖誕,有小朋友甚至擔心聖誕老人能否順利到不同地方派禮物呢!其實只要一家人在一起,聖誕怎樣過也不緊要,我們可以親子合作做小手工和聖誕小吃,甚至為摯愛親朋準備聖誕禮物,讓這個聖誕一樣過得甜蜜溫馨。

文︰顏燕雯、沈雅詩

示範:煮飯仔Media Chef Sue-Anne Leung & Seadon Fu

場地提供:煮飯仔廚藝教室

有關聖誕主題的食物可謂五花八門,但說到簡單方便又具節日氣氛的小吃,薑餅人應該在三甲之位。烹飪達人Sue-Anne今次教大家製作的聖誕親子薑餅人曲奇屬於簡易版,毋須泡打粉或梳打粉便可製成,加上省卻一些香料如豆蔻粉,材料更加易「入手」,即使不擅廚藝的爸媽也可以和孩子一同親子入廚,最重要的是薑餅人不易變形,除了食用,用來當拍照道具甚至掛在聖誕樹上當裝飾也可,確是個多功能薑餅人呢!

■烹飪達人

Sue-Anne

- 自小熱愛入廚,喜愛運用簡易快捷手法,將各國美食化為家常便飯,與知音人分享。

◆材料(分量︰14至18中小塊)

˙無鹽牛油(室溫) 112克

˙黑糖 150克

˙特大雞蛋 1隻

˙鹽 1/4茶匙

˙薑粉 1/2湯匙

˙肉桂粉 1茶匙

˙丁香粉 1/4茶匙

˙低筋麵粉 238克

◆製作方法

(1) 牛油和黑糖放進碗內,用電動打蛋器以中速打至融合,注意毋須過度攪拌或打至cream狀,否則曲奇會變得乾硬。之後加入蛋、鹽、薑粉、肉桂粉、丁香粉,再用電動打蛋器攪至均勻

(2) 加入麵粉,先以低速攪拌,免得麵粉濺起。拌至材料差不多全部融合,把碗邊的材料刮向內,再加大速度讓材料完全融合成麵糰

(3) 將拌好的麵糰夾在兩張牛油紙中間,擀壓成約1/4至1/3吋厚。把擀好的麵糰放進雪櫃半小時,冷藏至略為硬身

(4) 曲奇餅模先掃上油,再於擀好的麵糰上印出餅形,然後小心放在已鋪牛油紙的焗盤上

(5) 焗爐預熱170℃,放入曲奇,視乎曲奇厚度焗10至13分鐘

(6) 取出焗好曲奇,待涼後,可用朱古力筆、裝飾糖等畫上喜歡的圖案,即成

[Happy PaMa 教得樂 第325期]

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