【明報專訊】冬天菇菌當造，意大利餐廳Cantina主廚Matteo Caripoli趁機創作出5道時令限定菜單Funghi Collection。這個時節，最好是吃松露。廚師在自家製全蛋意大利幼麵上，豪爽地刨下大量意大利皮埃蒙特白松露或黑松露片，意粉掛滿松露醬汁，滿腔松露芳香，這道黑松露意粉（$298）叫人難忘。另一道意大利雲吞卷（$208），廚師將手工意粉捲成玫瑰花模樣，以野生香菇、白菇、雞油菌、牛肝菌、羊肚菌及雞肉作餡料，質感像肝醬柔軟，味道濃郁，散發陣陣菇香。還有芝士焗蘑菇意式煎餅（$178），表面金黃，香脆芳香，用刀切下時，便會看見一層層的煎餅夾着蘑菇餡料，賣相與口感令人聯想起Matteo Caripoli的招牌肉醬千層麵，很冶味。此外，還有香酥的意式炸物拼盤Fritto misto alla piemontese（$188）、蘑菇雪糕伴牛肝菌蛋糕配松露雲呢拿醬（$98）。●
Cantina：Funghi Collection
