【明報專訊】除了中菜廳合和軒，酒店另一亮點就是大堂咖啡廳及酒吧。整個用餐區設計充滿現代感，流線形裝潢加上典雅的玫瑰金點綴，廣闊的落地玻璃為室內增添明亮通透的空間感。餐廳主打半自助餐、下午茶及特色雞尾酒，以「由頭吃到尾」的理念出發，減少浪費食材，在追求可持續發展的同時，呈現出豐富多元化的國際美食。合和酒店西餐行政總廚麥錦駒表示，餐廳致力提供東南亞、中菜及西餐等國際菜式之餘，亦以可持續方式營運。他表示，餐廳希望充分利用每一種食材，確保不浪費任何部分。以牛肉為例，最優質部位用來製成肉眼扒和牛小排，而其他部位如牛尾會燉煮或燴製，牛舌則製成串燒，讓客人可享受到同一食材的不同烹飪方法。
