簡易廚房:電飯煲炮製嫩滑雞翼

文章日期:2024年09月17日

【明報專訊】常常聽到別人說要「食得健康啲」,這次我就介紹一道有「營」又優質的菜式——西芹雞柳。西芹的好處有不少,如它含有豐富纖維,有助通便;至於雞柳,我會選用雞胸肉,一來它含有優質的蛋白質,而且幾乎不含脂肪。不過如何烹調,才做到不嚡口又好味?這裏與大家分享一個小秘訣,只要在切雞肉時順着雞胸肉的紋理下刀,炒出來的雞胸肉便會十分嫩滑。

另外一道菜是「電飯煲食譜」——電飯煲冬菇豉油王雞翼,這可說是簡單又快速可完成的「有味飯」,用飯煲煮出來的豉油王雞翼還要十分嫩滑呢!電飯煲料理絕對是煮婦好幫手,只要預先調校好煮飯時間,隨時就有得食,到時再加個炒菜,便有肉有菜又有飯,簡簡單單已經好滿足。

■西芹雞柳

◆材料(2至3人分量)

西芹———1/4棵

雞胸肉——1件

蠔油———1湯匙

蒜蓉醬——1湯匙

調味料

生抽——2茶匙

糖———1茶匙

麻油———1茶匙

◆做法:

(1)雞胸切片,用調味料醃30分鐘

(2)西芹切段,用刀起走西芹面的絲(吃起來會較爽口及沒有渣)

(3)燒滾水煠西芹大約1分鐘,盛起備用

(4)熱油鑊加入蒜蓉醬,再加入醃好的雞胸炒至八成熟

(5)將西芹回鑊加蠔油炒香便完成

■電飯煲冬菇豉油王雞翼

◆材料(2至3人分量)

雞翼———6隻

鮮冬菇——4至5朵

白米———300克

水————適量

調味料

生抽———2茶匙

老抽———1湯匙

米酒———1茶匙

麻油———1茶匙

糖————1茶匙

◆做法:

(1)雞翼用調味料醃1小時

(2)鮮冬菇切片

(3)白米清洗乾淨,放入電飯煲內加適量水,放入將鮮冬菇

(4)醃好的雞翼連同醬汁放入電飯煲內,按煮飯模式,煮熟後便可享用

小貼士:如電飯煲有預約模式,可以預早調校煮飯時間,方便帶飯或做飯盒的朋友

文:KellyMama

作者簡介:育有一子一女,身為全職媽媽熱愛煮食,喜歡研究簡易家常菜,希望與大家分享各種美味菜式。

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[Happy PaMa 教得樂 第519期]

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