2025-01-20 BEAUTY & STYLE > FITNESS
【明報專訊】年近歲晚，家家戶戶密鑼緊鼓訂枱食團年飯、開年飯。但當看見鄰座大啖色香味美的燒鵝、鮑魚、大蝦時，有吞嚥困難、缺齒等問題的家人卻只能吃糊餐，甚至因而不願外出用膳，無法與家人同桌同食，共享節日歡樂。
【明報專訊】「吞嚥困難者進食時容易鯁到、落錯格；言語治療師透過改變食物質地、軟硬度和體積，保障他們安全吞嚥，因而衍生吞嚥障礙飲食標準。」香港大學吞嚥研究所所長、言語治療師陳文琪指，以往院舍用「碎餐」、「糊餐」等稱呼照護食，但食物需剪到有多碎、攪到有多軟才合適？近年社聯、香港大學吞嚥研究所及香港中文大學食品研究中心，參照國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）制訂本地照護食標準指引，可助照護食更為普及。根據指引，分級數字愈小，食物質地就愈軟愈滑。上述種子餐廳主要提供4至6級照護食，陳文琪解釋不同等級的要求：
2025-01-13 HOT PICK
軟餐都有盆菜。大家樂「食得樂」輕嚥料理推出盆菜軟餐（一人分量），有鮑魚、魚肚、蝦、燒肉、雞翼、叉燒、甘筍、西蘭花等食材，符合國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）及照護食標準指引等級4標準，有助咀嚼及吞嚥障礙者品嘗佳節味道。盆菜軟餐以急凍貯存，解凍後用微波爐加熱或蒸熱便可食用。［標準價$108，優惠價$88（凡訂購大家樂快餐盆菜一盤/盆菜宴一套可獲優惠價）］（資訊以大家樂最新公布為準）
2024-08-12 CULTURE & LEISURE > CULTURE
【明報專訊】食物不單可果腹，還是人與人之間的連結。
