2025-01-20 BEAUTY & STYLE > FITNESS
【明報專訊】年近歲晚，家家戶戶密鑼緊鼓訂枱食團年飯、開年飯。但當看見鄰座大啖色香味美的燒鵝、鮑魚、大蝦時，有吞嚥困難、缺齒等問題的家人卻只能吃糊餐，甚至因而不願外出用膳，無法與家人同桌同食，共享節日歡樂。
【明報專訊】「吞嚥困難者進食時容易鯁到、落錯格；言語治療師透過改變食物質地、軟硬度和體積，保障他們安全吞嚥，因而衍生吞嚥障礙飲食標準。」香港大學吞嚥研究所所長、言語治療師陳文琪指，以往院舍用「碎餐」、「糊餐」等稱呼照護食，但食物需剪到有多碎、攪到有多軟才合適？近年社聯、香港大學吞嚥研究所及香港中文大學食品研究中心，參照國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）制訂本地照護食標準指引，可助照護食更為普及。根據指引，分級數字愈小，食物質地就愈軟愈滑。上述種子餐廳主要提供4至6級照護食，陳文琪解釋不同等級的要求：
2024-08-25 CULTURE & LEISURE > CULTURE
【明報專訊】安老業界常常訴苦，說院舍長期人手不足，又欠缺生力軍加盟。不過，服務SEN學生的炮台山循道衛理中學（炮循），全級竟然有一半人報讀長者照顧課程，裝備入行技能。SEN學生與長者的組合並不常見，前者的刻板印象是不擅社交、沒耐性，似乎不適合服務長者。炮循卻有新發現，學生與老友記原來可以聊得投契。以度身訂做的校本課程，配合樂齡教室設備，炮循寄望學生在長者護理行業走出自己的路。
2024-08-12 CULTURE & LEISURE > CULTURE
【明報專訊】食物不單可果腹，還是人與人之間的連結。
