【明報專訊】情人節當然要食餐好。位於香港四季酒店的全新高級日本餐廳「鉄板焼．天ぷら 旬」剛推出全新的鐵板燒天麩羅廚師發辦（每位$2680），晚餐11道菜包括前菜、刺身、鐵板燒及天麩羅菜式等。材料按每日時令採購，大部分從日本直送香港。主理鐵板燒的是入廚逾30年的鐵板燒主廚神子仲康，他的功力紮實，招牌菜鐵板燒和牛，嚴選日本宮崎縣的A5級和牛牛柳心，油花細膩，肉質柔軟。高溫煎香牛柳心至五成熟，保留香滑的肉汁。客人可佐以脆蒜片、黑椒肉汁或醋醃蘿蔔蓉提味。除了肉類，廚師還會即場將原隻重約300克的日本活伊勢龍蝦在鐵板上烹調，先取蝦膏炒香，再加入龍蝦肉一同炒，增添鹹香，與特製的鐵板燒舞茸同吃，別有一番滋味。另一道鐵板燒海鮮菜式，則把微焦半熟的帆立貝搭配自家製鐵板燒海膽脆片，佐以混合「田園中之魚子醬」Tonburi（使用掃帚草的熟果加熱而成）的日式牛油醬汁，非常冶味。
