2024-06-16 CULTURE & LEISURE > CULTURE
【明報專訊】極端天氣事件變得頻繁，戰爭爆發影響糧食供應，食油價格亦受到衝擊。糧食安全是近年全球焦點議題之一，聯合國2015年宣布了「2030可持續發展目標」，其中一項目標是要完結饑荒、實現糧食安全和改善營養及促進永續農業。世上沒有取之不盡的糧食，只能繼續生產以穩定供應，本港有學者和企業分別研發增強魚類抵抗病毒和水耕種植的方法，改善糧食生產。不過糧食供應鏈除了生產者，也有零售商和消費者，背後還有政府，他們在可持續糧食系統擔任什麼角色？
2024-05-28 CULTURE & LEISURE > DINING
【明報專訊】法國五月美食薈載譽歸來，城中不少餐廳均推出法式主題美食慶祝。時尚甜點品牌Nina Patisserie，由即日至6月30日推出限定法式風味下午茶，包括醋漬雜錦蔬菜凍批、鴨肝扁牛角包等法式風味鹹點！
2024-05-11 CULTURE & LEISURE > DINING
【明報專訊】為迎接下周三佛誕，富豪香港酒店中菜廳富豪金殿現正特別推出素食點心和小菜。為打破素菜等於單調的刻板印象，廚師團隊細心構思，採用多種七彩蔬果入饌，提供視覺及味覺的雙重享受。先有鮮艷的紅色美食——昆布梅粉紅番茄（$78），番茄以梅粉調味外，還加入昆布一起醃漬，複雜番茄的食味，酸甜又帶鮮味，消暑又開胃。
【明報專訊】法國五月美食薈又到，今年主題是法國南部的歐西坦尼大區（Occitanie），這區農業與畜牧業發展蓬勃，農產品及海鮮相當豐富。香港尖沙嘴凱悅酒店希戈餐廳於5月特別推出法國歐西坦尼4道菜嘗味菜單（每位$1288），以味蕾遊歷南法。頭盤是歐西坦尼生蠔配蘋果酒香醋，法國籍助理行政總廚Eric Taluy用上當地即開生蠔，配上蘋果酒香醋，簡單配搭卻引出生蠔的汪洋旨味。蠔身肉質肥美鮮甜，與醋汁的芳香互相昇華，帶領老饕的味蕾游走風景如畫的南法海岸。至於主菜可選擇釀青口及蒜香藏紅花鮟鱇魚湯，或是日廚師精選有機草飼牛扒。前者以甘醇美味的魚湯將鮟鱇魚慢煮至軟嫩入味，伴以釀上大蒜、洋葱和黑橄欖等豐富配料的青口，綻放地中海海鮮滋味；牛扒則用上以可持續方式飼養的全草飼優質牛肉，味道香濃豐腴，配以法式芝士薯蓉及紅酒乾葱汁。不要錯過的還有焗法式焦糖燉蛋配西梅乾雅文邑雪糕，幼滑的焦糖燉蛋配上於西梅乾雅文邑雪糕，非常圓滿。●
