曾超敬×張一峰 亦師亦友 中菜真功夫演繹時間的味道

【明報專訊】當問及張一峰與曾超敬二人關係時，連續2年為北京「潮上潮」潮菜餐廳獲得北京米芝蓮3星的張一峰不假思索地回答：「是師父！」曾超敬立即糾正：「朋友啦，是無所不談的朋友！」或許，任何單一稱謂都難以定義他們之間的情誼。1970年代入行，現任明閣（灣仔）廚藝總監的曾超敬，從不以「徒弟」二字稱呼後輩，只把他們視為並肩作戰的好拍檔；而曾於皇御園跟他一起共事的張一峰，至今仍然感謝其無私分享：「我也希望能夠做到曾師傅的大師風範。」粵菜的傳承，不僅於廚藝的傳授，更在於代代相傳的處世之道。