2025-01-05 CULTURE & LEISURE > CULTURE
【明報專訊】上個月研究難以定義的加拿大料理時，忽然想到在地球的另一端，同為英聯邦國家的澳洲，它的料理是怎樣的？我腦袋只有一講就令很多人擺出厭惡表情的Vegemite抹醬，以及受人愛戴的Tim Tam朱古力。但這些都是品牌商品呀，料理呢？我努力回想在澳洲的時光，最常吃的，是近似美式意大利菜的意大利麵、越南湯河、港式小菜和咖啡廳的餐食。我問住澳洲的朋友，她說，澳洲料理不就只有BBQ和啤酒嘛；也有朋友說，現代澳洲料理就是包羅萬有的西餐囉。如果加拿大料理像學校那位存在感很低，其實很友善平和又可愛的同學，澳洲料理就「坐」在加拿大料理的另一角，衣著隨意卻舉止得體，但大家總是無法記得他的樣子。
2024-12-01 CULTURE & LEISURE > CULTURE
【明報專訊】月初跟家人去了溫哥華一趟。已好多年沒去加拿大，印象模糊。說起加拿大，第一時間想到的，就只有楓糖漿、肉汁芝士薯條（poutine）、冰上曲棍球、Celine Dion和lululemon。我問住溫哥華的朋友，有沒有加拿大料理可介紹給我，他們都反問「有加拿大料理的嗎？」那我不如先讀一下加拿大的飲食文化，抵達後也許能感受更多。我發現，與同樣是新世界國家、也曾為歐洲殖民地的美國相比，美國是熱鬧的超級文化大熔爐，飲食文化豐富多樣，脈絡複雜交錯，千絲萬縷，隨便挑一個主題，都能輕易找到海量的參考書，書目看起來可填滿一個學期的課程；至於加拿大的飲食史，我卻怎麼找也找不到一本完整而全面的參考書，僅有零散的學術期刊合集、食譜書，以及一些不連貫的微觀篇章、人物故事和家族回憶錄。我轉而先粗略地讀一下加拿大歷史。
2024-10-12 CULTURE & LEISURE > DINING
【明報專訊】近期城中熱話，非韓國料理競賽真人show《黑白大廚：料理階級大戰》莫屬，頂級名廚「白湯匙」對決民間高手「黑湯匙」，最終由黑湯匙組、綽號「拿坡里美味黑手黨」的權聖晙奪冠。比賽中，無論做法菜、中菜，也加入韓國地道食材，讓韓食再掀熱潮。主打摩登日菜的Censu最近也挑戰新派韓國菜，以韓國醬料配合亞洲風味，做出與別不同的佐酒料理。
2024-09-22 HOT PICK
香港維港凱悅尚萃酒店的Cruise空中餐廳及酒吧，即日至11月30日逢周六周日及公眾假期推出以大閘蟹入饌的「秋日蟹逅」下午茶，包括大閘蟹蟹粉小籠包、蟹粉魚子醬燉蛋白、蟹粉瑤柱蛋麵等，另有鎮江薑醋蒸大閘蟹配中式薑茶。套餐包括一眾亞洲風味的甜鹹美點，如柑橘朱古力千層酥、蜂蜜薑汁撞奶、栗子銅鑼燒、檸檬罌粟籽鬆餅、即叫即製的雞蛋仔、雪糕。飲品方面，享用下午茶的顧客可獲贈一杯Prosecco氣泡酒，並可獲當日免費3小時泳池使用權（東座23樓）（私人活動日子除外）。在官網預訂下午茶可獲八折優惠。
2024-05-08 CULTURE & LEISURE > DINING
【明報文章】日本首相岸田文雄訪美，拜登以國宴款待，比起5個月前習近平訪美，只獲工作午餐招待，明顯親疏有別。事實上，美國對國宴一向比較吝嗇，只向政治盟友提供，拜登任內至今，只擺過5次，分別款待法國、韓國、印度、澳洲，以及今次日本的政治領袖。
