料理分子﹕豚肉三文治+南瓜梅乾牛油果 安靜便當

料理分子﹕豚肉三文治+南瓜梅乾牛油果 安靜便當

2018-07-22

【明報專訊】大阪加美寓所的租約完結日子來到,「天下無不散之筵席」,一百天就這樣過去。收拾好個人行裝,出現了一個問題,五件...

旺角日本食堂當店精米炮製「空氣」壽司

旺角日本食堂當店精米炮製「空氣」壽司

2018-07-21

【明報專訊】一件上佳的壽司,除了魚生要夠新鮮,醋飯亦非常重要。為了提升米飯質素,最近有日本食堂不惜工本在店內設置精米機,...

肥美「醉酒鯖魚」聯乘吞拿魚

肥美「醉酒鯖魚」聯乘吞拿魚

2018-07-21

【明報專訊】提到與鯖魚有關的菜式,大部分人都只會聯想到鹽燒鯖魚。日本鯖魚專家SABAR最近與吞拿魚專門店DORAYA合作...

飲食Quicknote:北方菜點止烤鴨

飲食Quicknote:北方菜點止烤鴨

2018-07-21

【明報專訊】想起北方菜,腦裏總是浮現出香噴噴的烤鴨。實在北方佳餚博大精深,斷斷不止獨沽一「鴨」。北京東方君悅大酒店長安壹...

7月最啱食花生!

7月最啱食花生!

2018-07-20

【明報專訊】「食花生」,是近年網絡常見的潮語,意指人們袖手旁觀,湊熱鬧,等睇戲。...

潮州花生糖 揀錯豆「老」得快

潮州花生糖 揀錯豆「老」得快

2018-07-20

【明報專訊】說到花生糖,潮州人稱得上專家。九龍城老字號貴嶼仔開業逾半世紀,記者這天找來老闆楊子儀(Rocky)分享製作潮...

爽脆花生苗 白焯炒脢頭

爽脆花生苗 白焯炒脢頭

2018-07-20

【明報專訊】花生吃得多,花生苗卻鮮有聽聞。顧名思義,它就是從花生中長出的一條幼苗。它的製作過程一點不複雜,只要對花生「催...

飲食Quicknote:寶島手工花生醬 香濃綿滑口感豐

飲食Quicknote:寶島手工花生醬 香濃綿滑口感豐

2018-07-20

【明報專訊】說花生,不能不談花生醬吧!...

淺談日本威士忌潛力股

淺談日本威士忌潛力股

2018-07-18

【明報專訊】上期介紹了日本威士忌的兩大「門派」,意猶未盡,今期不如說說其他日威吧。羽生、輕井澤等炒上天價的大名,你大抵都...

關鍵詞:黃金大麥 Golden Promise

2018-07-18

【明報專訊】釀威士忌用的大麥有很多種,輕井澤採用的黃金大麥正是約在1966年育成的黃金大麥,由於可提升產量,因此不少蘇格...

Quicknote:嘗一口雲霧之灣

Quicknote:嘗一口雲霧之灣

2018-07-18

【明報專訊】好一個浪漫的名字——雲霧之灣。...

煮咖喱 炒米粉 榴槤入饌 鹹食好惹味

煮咖喱 炒米粉 榴槤入饌 鹹食好惹味

2018-07-17

【明報專訊】榴槤是水果之王,香味出眾,是不少人熱愛的夏日滋味。馬來西亞廚師Derek就教大家,榴槤除了可以即開即食之外,...

知多啲:一把小刀輕鬆開榴槤

知多啲:一把小刀輕鬆開榴槤

2018-07-17

【明報專訊】Derek對開榴槤甚有心得,雖然泰國與馬來西亞同樣盛產榴槤,但兩國有不同處理方法。泰國人喜歡用水果刀,以「切...