中醫素食譜︰番薯煎餅|Green Monday

文章日期:2023年11月06日

番薯入饌變化多端,註冊中醫胡玘君分享番薯餅食譜,番薯健脾益氣,有助通便,番薯餅加入桂花水,桂花具行滯、散瘀、祛寒及化痰等功效,有益健康。

番薯餅

材料:

番薯  500克

糖   20克

鹽   1/8茶匙

糯米粉 200克

香蕉  1條

乾桂花 1茶匙

水   3湯匙

製法:

1. 番薯去皮切薄塊,用中大火隔水蒸約30分鐘至軟身;或將番薯放入焗爐,用200度焗30分鐘後去皮。

2. 番薯用匙羹壓過篩成蓉,拌入糖和鹽,然後加入糯米粉搓成麵糰。如麵糰太乾身,可將桂花用熱水泡,加入麵糰中。

3. 香蕉去皮,切成約12塊厚片,備用。在乾淨桌面灑少許糯米粉,把麵糰搓成長條形,切成12等份的小麵糰。

4. 每個小麵糰搓成圓餅,用手壓扁後,包入一片香蕉,捏成約半吋厚番薯蓉餅。

5. 平底鑊用中大火燒熱油,排放小麵糰,麵糰不能重疊,用中火煎至兩面金黃色及熟透,麵糰側面亦盡量煎香,煎約10分鐘,即成。

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