2025-03-29 CULTURE & LEISURE > DINING
【明報專訊】在香港，要品嘗具質素的廚師發辦（omakase），每位收費動輒二三千元。最近，中環有家新派廚師發辦餐廳卻打破常規，將午市價錢定於每位最低$680起，晚市也不用二千元。或擔心店家將貨就價？大廚堅持使用時令食材及日本海產，更在傳統江戶前壽司基礎上融入本地與環球風味，每道菜均蘊含職人的用心與香港的文化深度。
2025-03-25 CULTURE & LEISURE > DINING
【明報專訊】不少人以為超市供應的葡萄酒，多以廉價紅白酒為主，這就大錯特錯了！部分超市供應的款式、品種及價錢均十分多元化，且性價比相當高，若再配上折扣優惠，那就更抵飲了！惠康及Market Place即日推出「美酒開倉價」，多款人氣葡萄酒劃分為$200、$250、$350的3個均一價區間，讓你可以按照自己的預算選酒。喜歡香檳的記者，自然不會錯過法國巴黎之花香檳，酒液融合了50個不同酒莊的葡萄，銀金色的酒體展現獨特的花香、新鮮水果、奶油麵包及香草氣息，氣泡細緻綿密，整體口感清爽輕盈。每支現以62折優惠價$288發售（標準價$470），非常抵飲，此優惠至3月27日，部分指定佳釀更可享低至4折優惠。
2025-03-19 CULTURE & LEISURE > DINING
【明報專訊】2月時，「世界冧酒峰會2025」（Mondial du Rhum 2025）大會邀請筆者以唯一香港傳媒代表身分，參加一連3日在巴黎布隆尼亞宮舉行的峰會。今年大會主題是「人類是冧酒的核心」，在會場試了逾百款來自法國海外省及其他品牌冧酒，其中來自加勒比海瓜德羅普的Marie-Louise和Mabi Punch、非洲佛得角的Quinta Mansa等，都是令人印象深刻的冧酒和果酒。人在巴黎，當然也趁機試食當地美酒佳餚，跟大家分享必去打卡的人氣得獎酒吧和逾百年歷史的法國餐廳食海鮮拼盤。
2025-03-15 CULTURE & LEISURE > DINING
【明報專訊】中國釀酒歷史悠久，從黃酒、白酒到近年的葡萄酒，皆展現了濃厚文化底蘊。米芝蓮1星中菜餐廳萬豪金殿推出全新「酒遍中國嚐味旅程」菜單，由酒店中餐行政總廚鄧家濠與首席品酒師謝永隆合作。打頭陣有寧夏悅慕Blanc de Blancs天然氣泡酒，配清酒啫喱鮑魚及蟹肉鍋貼多士；再有紹興的冬趣黃酒配薑葱汁元貝王的芳香組合。而以酒體飽滿的山東仙島逸湖霞多麗珍藏的一款乾型白葡萄酒，搭冶味的避風塘虎蝦柳，豐滿的酒體能提升虎蝦的鮮味。口感圓潤的新疆馬瑟蘭紅酒，令濃郁的柱侯牛面頰燴關東遼參的味道更突出，展現出中國酒與粵菜的高度合拍。最後以雲南紅蜂蜜酒，配上伯爵茶西米焗布甸及蜂蜜蘆薈糕，留下甜絲絲餘韻。
2025-02-26 CULTURE & LEISURE > DINING
【明報專訊】2025年開始不久，香港威士忌界傳來噩耗，「如果我們的語言是威士忌」專頁版主、著名酒吧Ginger老闆兼Whisky Now!酒展創辦人Tony Leung因意外離世。Tony曾為《明報》撰寫威士忌專版，筆者跟他淵源匪淺，見證他如何引領本地威士忌界的潮流。
【明報專訊】對於葡萄酒愛好者而言，試新酒總不嫌多，特別是「新世界」的產酒較創新，口味豐富多變，更容易發掘適合自己的佳釀。捷成酒業最近推廣新世界葡萄酒，當中來自南澳的Wakefield Estate Shiraz 2021（$220）含有豐富的李子、櫻桃果味，單寧柔順，酒體順滑，經過12個月時間在美國橡木桶內熟成後，餘韻有淡淡咖啡和香草風味。另一支來自美國加州Napa Valley的Robert Mondavi Napa Valley Pinot Noir 2021（圖，$410）則富有黑櫻桃與酸櫻桃香氣，伴隨紫羅蘭和烘焙橡木的氣息，口感複雜而平衡，可用來搭配燒鵝等油脂豐富的菜式。●
【明報專訊】為慶祝國際婦女節，香港康得思酒店的餐廳酒吧Alibi-Wine Dine Be Social將於3月8日晚上7時至11時舉辦「女力綻放：醉美時刻」（圖）。活動與香港首間手工氈酒品牌Two Moons和首位女蒸餾師阮澔合作，4對調酒師、企業家和網路紅人女性組合將輪流調製特色雞尾酒（各$158，另加一），分享她們的故事。參與單位包括連續3年亞洲50最佳酒吧第一位COA的調酒師Hsiao Ong（Michelle）、香港雞尾酒界新進調酒師Kosa Law、Alibi首席調酒師Jennifer Ho等。惠顧雞尾酒可享免費小食，包括干邑白蘭地鵝肝慕絲配香脆麵包、黃油雞胸煙肉卷配半乾車厘番茄、72%黑朱古力配乾橙皮。當晚雞尾酒收益的50%將捐贈予香港基督教女青年會（YWCA）。●
2025-02-22 SHOWBIZ > NEWS 娛樂
【明報專訊】古天樂明日率領「城寨三子」林峯、胡子彤、張文傑到日本出席電影《九龍城寨之圍城》謝票場，有傳當地2500日圓的戲票被炒至65,000日圓，令他意想不到，很久沒見過港產片在其他地方上映這麼受歡迎，還做很多香港文化回顧及保育展覽，相信對香港旅遊業有幫助。《九龍城寨》在金像獎獲14項提名，他覺得是一個肯定。他對好友李珊珊全面復出感開心，鼓勵對方嘗試工作，不用理會負面留言，正向面對自己，最重要身體健康。
2025-02-21 SHOWBIZ > LATEST 即時娛樂
古天樂今天（21日）出席葡萄酒品牌活動時，透露曾嘗試戒酒一個月，但發現邊飲酒邊傾生意時的氣氛比較好，因此失敗收場，改為減少飲量。電影《九龍城寨之圍城》在日本大受歡迎，戲票更炒貴26倍，他說︰「絕對是意料之外，由當初100間做到現在超過1000間戲院上映，而且全部是大戲院。沒想過這部戲會那麼受歡迎，連設計師小島秀夫也很欣賞，當地更突然流行吃叉燒飯。」古天樂將飛往當地謝票，他說︰「今次到日本宣傳好開心，很久沒試過港產片在其他地方那麼受歡迎，而且當地因此辦了很多香港文化回顧及保育展覽，對香港旅遊有一定幫助。」談到《九》片獲14項金像獎提名，古天樂說︰「入圍已是一個肯定，得獎與否不要緊，團隊的努力被大家看見才最重要。」
2025-02-12 CULTURE & LEISURE > DINING
【明報專訊】情人節將至，除了燭光晚餐、朱古力、鮮花及精心挑選的情人節禮物外，選一瓶特別的葡萄酒，也能提升浪漫氣氛。情人節葡萄酒的選擇很多，今期按不同預算為大家推介各款香檳、粉紅葡萄酒和紅酒，看看有沒有一款合你心水，讓你在佳節與愛人分享！
2025-02-02 CULTURE & LEISURE > CULTURE
【明報專訊】我酒量很淺，慢慢發現有酒精敏感，特別是紅酒，嚴重時會出疹和拉肚子。後來在意大利host family家，喝到哥哥有機種植、自然發酵的葡萄酒，還品嘗了papa朋友釀製的1980年代Barolo。這才發現，原來我只對非優質酒類敏感，朋友得知後興奮地把我作動物測試。由於敏感反應令我難受，除了做菜和甜品要用的酒類，我對酒不太感興趣。年前host family經營的餐館踏入90周年，我回去做關於慢食（Slow Food）和哥哥釀葡萄酒的專訪。缺乏酒類知識令我寫得非常痛苦，自此決心有機會便喝點酒，至少增加酒類味覺資料庫。最近朋友邀我參加調酒班，馬上報名。自信算是個料理人，憑對食材敏銳的觸覺，以為調酒應該難不倒我。課餘翻翻書……嗯，無知的確令人自大，原來調酒是一門深似海的專業與藝術。
2025-01-31 CULTURE & LEISURE > CULTURE
【明報專訊】飲茶是香港人日常生活文化。無論是上酒樓一盅兩件，或是家裏閒情冲泡，甚至是便利的瓶裝茶飲，茶的存在可以是一種簡單享受，亦可以是奢侈體驗。一塊看似普通不過的普洱茶餅，價錢可以高達百萬元，當中充滿了學問與文化深度，值得細細品味。
【明報專訊】茶葉以外，葡萄酒是另一個不少人喜歡收藏的品飲類別。佳士得將於2月4至18日舉行2025年首個倫敦葡萄酒網上拍賣會，拍品涵蓋一批出色的歐洲葡萄酒，包括稀有的波爾多、布爾岡葡萄酒和香檳，是藏家收購成熟葡萄酒的珍貴機會。其中Domaine Leflaive（樂飛酒莊）特別備受注目，它是布爾岡頂級名莊，因為其酒標上有兩隻公雞，也被稱為孖雞／公雞牌，是公認的「白酒之王」。當初家族只是賣木桶和葡萄，到1920年代，家族成員Joseph Leflaive在婚後回到家鄉打理家族葡萄園，當時因根瘤蚜（葡萄藤上的害蟲）蟲患問題而重整葡萄園，作一系列重種、擴展和改善後，正式成立了酒莊，以家族名義釀造和出售葡萄酒。1990年接手的第3代莊主Anne-Claude Leflaive是酒莊成為生物動力法（biodynamic）種植和布爾岡的靈魂人物。
2025-01-21 CULTURE & LEISURE > DINING
【明報專訊】對於香港瑰麗酒店（Rosewood Hong Kong），記者一直存有一個疑問：酒店有米芝蓮星級印度及中菜餐廳，有人氣意大利餐廳，有美式扒房，有亞洲50最佳酒吧……為何獨欠法國餐廳？不用再疑惑了，因為酒店最近終於開了一家法式小酒館——澄雲（Marmo Bistro）。
2025-01-15 CULTURE & LEISURE > DINING
【明報專訊】香港的高級私人會所最近又添一個新成員，選址中環百年歷史古蹟──畢打行開業的Club Bâtard的賣點是高質素美酒佳餚體驗，會所不但藏酒量驚人，餐酒更以貼近零售價格出售，加上會所內藏多個打卡位，帶着另一半或嘗酒朋友到訪，必定能令他們留下深刻印象！
2025-01-08 CULTURE & LEISURE > DINING
【明報專訊】1880 SOCIAL內的2樓設有高級餐廳Té Bo，店名源自法語T'es beau的一個可愛變奏，意思為「你很美麗」，突顯法式料理的精髓和主廚Sebastian Lorenzi的廚藝背景，讓人在輕鬆愉悅、充滿活力與趣味的氛圍中，享用驚艷味蕾的佳餚。在香港出生長大，擁有瑞士和菲律賓血統的主廚Sebastian，在歐洲和亞洲多間米芝蓮星級餐廳累積豐富經驗，包括意大利三星餐廳Ristorante Uliassi、香港三星餐廳L'Atelier de Joël Robuchon、倫敦文華東方旗下二星餐廳Dinner by Heston Blumenthal等。
2025-01-05 CULTURE & LEISURE > CULTURE
【明報專訊】上個月研究難以定義的加拿大料理時，忽然想到在地球的另一端，同為英聯邦國家的澳洲，它的料理是怎樣的？我腦袋只有一講就令很多人擺出厭惡表情的Vegemite抹醬，以及受人愛戴的Tim Tam朱古力。但這些都是品牌商品呀，料理呢？我努力回想在澳洲的時光，最常吃的，是近似美式意大利菜的意大利麵、越南湯河、港式小菜和咖啡廳的餐食。我問住澳洲的朋友，她說，澳洲料理不就只有BBQ和啤酒嘛；也有朋友說，現代澳洲料理就是包羅萬有的西餐囉。如果加拿大料理像學校那位存在感很低，其實很友善平和又可愛的同學，澳洲料理就「坐」在加拿大料理的另一角，衣著隨意卻舉止得體，但大家總是無法記得他的樣子。
2025-01-01 CULTURE & LEISURE > DINING
【明報專訊】新年快樂！今年新曆新年（2025年）跟農曆新年（蛇年）同在一月，跟家人朋友的團聚活動特別密集，正好開瓶特別的酒慶祝一下，作個好開始！今期為大家介紹不同酒類，包括香檳、紅酒、威士忌和蜜釀酒等，希望給你一點提議，與至愛親朋開心分享一下，同賀新禧。
2024-12-25 CULTURE & LEISURE > DINING
【明報專訊】近年愈來愈多人因健康考量、個人喜好和駕車等因素，選擇遠離酒精。歐美餐飲界近年亦大力推動「無酒精酒品及飲品」，包括無酒精紅、白葡萄酒、粉紅氣泡酒、烈酒、香檳和氈酒，還有近期熱門的氣泡茶（Sparkling Tea）。這些無酒精飲品以酒杯盛載，乍看與酒無異，讓不沾酒者輕鬆參與社交活動，一同「零違和感」地高舉酒杯。這些飲品亦逐漸成為奢華會所、高級食肆、酒店、航空頭等艙的新寵兒。當中氣泡茶在短短數年間迅速流行，連香港美利酒店的Garden Lounge下午茶亦有氣泡茶的份兒。
2024-12-24 CULTURE & LEISURE > DINING
【明報專訊】來到平安夜，預備好節目了嗎？若邀請朋友在家中開聖誕party，welcome drink沒理由又是Gin & Tonic吧？今次特邀型格調酒師Jade Lau，以一種調酒師經常使用的技巧「浸泡」（infuse）來製作雞尾酒。製作過程相對簡單，自家炮製只需約24小時來準備材料，調製出來的雞尾酒絕不「行貨」，甚有個人風格，適合聖誕新年奉客。
