【明報專訊】近日天氣又熱又濕，不少女士自覺面部浮腫、腳腫，兼有精神不振、大便稀爛等濕困徵狀。
為了祛水腫、除濕困，有女士教路，只要將糙米炒香，焗製成炒米茶，已大有幫助！近年更興起用「三色米」製作炒米茶，莫非不同顏色的米，有不同功效？
此外，孕婦產後亦會冲泡炒米茶代水飲，並會加桂圓、杞子等藥材同焗，認為可祛水腫、通乳汁，又是否有效？
為了祛水腫，不少女士會炮製炒米茶！將米放在白鑊中炒至呈微黃色，並散發出米香，每次用一至兩湯匙炒米，加進熱水中，焗約十分鐘即可飲用。到底是否只能用糙米？炒米茶真的有助祛水腫嗎？
脾虛濕困 易倦胃脹
其實白米、糙米，皆可用以製作炒米茶，只是糙米營養價值較佳。註冊中醫何慧潔：「糙米和白米屬同一物種，糙米即稻米剝去稻穀外層的殼後，經打磨而成糙米，而糙米再經打磨、精製，便成白米，故糙米保留的礦物質、營養物質、纖維較多，所以製作炒米茶時，如講求營養，宜揀糙米。但就性味而言，糙米跟白米一樣，甘、溫，具健脾和中功效。」她指出，脾胃與濕關係最大，脾胃運化不佳，就會化為水濕，水濕泛於肌表，形成水腫。而炒米茶健脾，有助祛濕、祛水腫，一般人一星期可飲用兩至三次。
何慧潔說，身體的水液主要由肺、脾、腎三個臟腑去協調，故肺虛、脾虛、腎虛皆可形成水腫。而炒米茶專門針對脾虛引起的水腫有幫助。不少女士日常易因脾虛水濕而感覺浮腫，多出現以下脾虛濕困徵狀：
◆易倦、提不起勁、經常想睡
◆消化功能差，胃口差，易覺得胃脹、胃滯
◆大便易稀爛
◆白帶較多
◆晚上腳變腫，如日間與晚上相比，晚上感覺鞋子較「逼腳」，腳好像大了一個碼
她補充，炒米茶只是食療，藥性不大，對輕微水腫有幫助，若水腫情况嚴重則無效。嚴重的水腫，手指按下去後會出現凹陷，隔一段時間才回彈上來，屬凹陷性水腫。
白黑紅糙米 各有所長
近年，炒米茶更出現「變奏版」！女士不止用糙米或白米，還會加上紅米、黑米，製成「三色炒米茶」，又有什麼功效？何慧潔說：「各種米都有健脾功效，但不同顏色，有不同額外功效。若只為祛水腫，單用糙米已足夠。」
黑米：黑色入腎，黑米額外有補腎功效；
紅米：紅色養心，紅米額外有補血功效；
糙米：黃色可補脾，故糙米的健脾效果佳。
然則，白米的保健價值最低？何慧潔說：「不是，白米都有好處，因纖維較其他三種米少，相對最易消化，如有胃脹、胃發炎、胃潰瘍等問題，較適合食白米。」
有人不適合飲炒米茶嗎？何慧潔說：「米雖性溫，但性質偏向平和，基本上沒有人不適合食用。但經炒製後，性質會有變化，會變得更溫燥，如屬熱性體質，陰虛火旺，未必適合飲用。飲後可能易喉痛、口乾。」
產後飲用 助通乳汁
此外，不少孕婦產後會以炒米茶，代替白開水，冲泡時會加上桂圓、杞子、黨參等藥材，製作炒米茶，何慧潔說：「桂圓、杞子有補血功效，黨參則補氣健脾，加上炒米，四種材料皆屬溫性，對產後體質虛寒的孕婦有幫助。孕婦產後多虛、多瘀、多寒，這款炒米茶有補虛、補血、驅寒作用，多數孕婦產後體質偏寒，適合飲用。當然亦有少數人例外，故如飲後出現喉痛，又或者產後感冒、因感染引起發燒等問題，宜先諮詢醫師意見才決定是否適合飲用。」
聽說飲用炒米茶，對餵母乳的媽媽有幫助，是真的嗎？何慧潔說：「是，中醫認為母乳為氣血之化生，氣血足，乳汁暢通，母乳量便會較多。加上吸收多點水分、營養，有助通乳汁。」她補充，加入藥材的炒米茶，只適用於產後的孕婦，因香港人體質虛得來卻易燥，一般人士飲用可能會過於燥熱。若純粹想祛水腫，不需要額外加其他藥材，單飲炒米茶已可達到效果。
文：吳穎湘
插畫：鍾錦榮
圖：吳穎湘、violet-blue@iStockphoto