尖沙嘴燒鳥料理隱藏菜單 宮崎煙熏雞私密炭火香

尖沙嘴燒鳥料理隱藏菜單 宮崎煙熏雞私密炭火香

2020-01-18

【明報專訊】閒逛於日本冬日的街頭,陣陣串燒香總是最能撩動寂寞的胃,令人食指大動。日式餐廳臨立的尖沙嘴棉登徑,近期又有一間...

鮮味導航蒐羅食材 罕見清甜香箱蟹

鮮味導航蒐羅食材 罕見清甜香箱蟹

2020-01-18

【明報專訊】時令又新鮮的高質食材是日本料理的美味關鍵。於銅鑼灣新開業的日式料理餐廳「藏」,便從日本、韓國、台灣等地魚場蒐...

飲食Quicknote:新派日菜 味遊秘魯

飲食Quicknote:新派日菜 味遊秘魯

2020-01-18

【明報專訊】秘魯擁有高山、冰川、海岸及叢林各種地形,得以孕育出燦爛多端的飲食文化。主打新派日系創意菜式的NOBU,今年將...

濠江小子創意變法 啡香牛扒俘虜蔡瀾

濠江小子創意變法 啡香牛扒俘虜蔡瀾

2020-01-17

【明報專訊】在習主席眼中澳門在小桌面上唱出了精彩大戲,但在香港為食一族眼中,來澳門,最重要是桌面上的精彩美食,才不枉我們...

鑽進工廈買高質手工芝士

鑽進工廈買高質手工芝士

2020-01-17

【明報專訊】今次跟着蔡生到澳門,他介紹我們到沙梨頭附近的工廠大廈買芝士和紅酒。這間太白洋行(Vino Veritas)有...

二星中菜廳 意頭菜迎新春

二星中菜廳 意頭菜迎新春

2020-01-17

【明報專訊】不少人在農曆年假期間到澳門打個轉,祈求新一年事事順景。澳門跟香港一樣有許多星級中菜餐廳,永利澳門的永利軒及京...

氹仔舊城 歎新派西班牙菜

氹仔舊城 歎新派西班牙菜

2020-01-17

【明報專訊】到澳門,沒理由不到充滿葡國風情的氹仔舊城區吧!舊城區近年變化不少,除了我們熟悉的知名老舖,還有不少新餐廳進駐...

手作蛋卷 黃金碌碌好意頭

手作蛋卷 黃金碌碌好意頭

2020-01-14

【明報專訊】如果你愛吃蛋卷,香港絕對是個福地。德成號、精記、真香、垣記、齒來香、皇玥等寶號,有如百家爭鳴,賣蛋香、賣薄脆...

厚實一派:台灣過江龍捲足5層 啖啖餡料

厚實一派:台灣過江龍捲足5層 啖啖餡料

2020-01-14

【明報專訊】普通蛋卷,愛的是其蛋香牛油香,但亦有人看準蛋卷內中空的小小空間,加入餡料,以飽滿豐富的滋味俘虜人心。近年登陸...

另一個胃:柑橘忌廉蛋撻 過年招呼親友 鮮香奪目

另一個胃:柑橘忌廉蛋撻 過年招呼親友 鮮香奪目

2020-01-12

【明報專訊】這是一款我曾在法國餐廳工作時跟師傅學回來的甜品,本來是柚子味,不過新年近了,才想到不如試做柑橘口味。做出來的...

尖沙嘴海旁變身 清風中歎輕食 親民澳洲菜 奉送維港靚景

尖沙嘴海旁變身 清風中歎輕食 親民澳洲菜 奉送維港靚景

2020-01-11

【明報專訊】隨着香港藝術館重開,加上附近各項工程陸續完工,尖沙嘴海旁一帶煥然一新。路面寬闊,人流不多,在藍天白雲下站在海...

海景美食市集 必試西班牙「大鑊飯」

海景美食市集 必試西班牙「大鑊飯」

2020-01-11

【明報專訊】為了照顧不同國家遊客的飲食需要,一站式美食巿集Bayfare Social就在香港瑰麗酒店誕生了。什麼是一站...

飲食Quicknote :點心迎鼠年 喜上加喜

飲食Quicknote :點心迎鼠年 喜上加喜

2020-01-11

【明報專訊】多事的豬年將要過去,香港瑰麗酒店彤福軒以充滿歡樂氣氛的新春限定特色點心迎接鼠年。由中菜行政總廚李志偉帶領的廚...

清新口味俘虜老少 魚香蘿蔔糕 祝願年年有餘

清新口味俘虜老少 魚香蘿蔔糕 祝願年年有餘

2020-01-10

【明報專訊】無可否認在賀年鹹糕點中,以蘿蔔糕最受歡迎,而大家亦理所當然地認為蘿蔔的最佳拍檔是臘味。今年就來扭轉你的固有想...

沙葛代蘿蔔 銀魚仔鹹糕富貴逼人

沙葛代蘿蔔 銀魚仔鹹糕富貴逼人

2020-01-10

【明報專訊】有「松露女王」之稱的區碧玲(Esther)一向點子多多,今個農曆年,她就在其烹飪教室Dolce Dolce ...

飲食Quicknote:榴槤、鹹檸 奇味年糕

飲食Quicknote:榴槤、鹹檸 奇味年糕

2020-01-10

【明報專訊】今時今日是「打卡」當道的年代,賀年糕點亦講求包裝,當中MoMo Café新推出的「鼠鼠生威」系列年糕,大玩卡...

飲食Quicknote:雙色年糕 大紅大紫

飲食Quicknote:雙色年糕 大紅大紫

2020-01-10

【明報專訊】過年最緊要有好意頭,賀年糕點也不例外。海景軒行政總廚梁輝雄今年設計出多款創新賀年糕點,最應節的是「大展鴻圖年...

飲食Quicknote:少辣蘿蔔糕 麻香誘人

飲食Quicknote:少辣蘿蔔糕 麻香誘人

2020-01-10

【明報專訊】大師姐跟大班樓老闆葉一南早前到四川參加張聰舉辦的「如意宴」,大師姐在意料之外發現川菜的百菜百味,於是跟葉一南...

7名廚聯手炮製 沉醉一桌繁星

7名廚聯手炮製 沉醉一桌繁星

2020-01-08

【明報專訊】《米芝蓮指南香港澳門2020》剛於上月公布,共有10間餐廳獲米芝蓮三星、19間獲二星及61間獲一星。在這世界...

米芝蓮名廚喜歡什麼酒?

米芝蓮名廚喜歡什麼酒?

2020-01-08

【明報專訊】很高興跟3位名廚談談對美酒佳餚及可持續發展的看法,包括法國殿堂級名廚、全球擁有最多米芝蓮星星之一的Alain...

RP分享更多美酒佳餚配對

2020-01-08

【明報專訊】借此機會,跟Robert Parker Wine Advocate(RP)的CEO Nicolas Acha...

Quicknote:周日早午餐歎龍蝦香檳

Quicknote:周日早午餐歎龍蝦香檳

2020-01-08

【明報專訊】近年香港人愈來愈喜歡以早午餐代替晚間聚餐。港島香格里拉大酒店的龍蝦吧餐廳最近便推出「Lobster Boil...

聰明蒸炒糯米飯 乾爽有法

聰明蒸炒糯米飯 乾爽有法

2020-01-07

【明報專訊】冬夜冷雨,走在潮濕陰冷的街頭,特別想吃碗熱騰騰、油香撲鼻的炒糯米飯補充能量。炒糯米飯雖是廣東傳統菜式,看似簡...

美味變奏:糯米釀雞翼 好食要變通

美味變奏:糯米釀雞翼 好食要變通

2020-01-07

【明報專訊】單吃炒糯米飯似乎不夠新意,走到人迹罕至的窄巷,發現有小店將炒糯米飯釀進燒雞翼,不失為暖身的可口美食。...

中醫角度:糯米健脾補氣

2020-01-07

【明報專訊】糯米口感煙靭、黏性強,中國傳統廣泛用作蒸、炒及製作糕點。天冷潮濕,為什麼總是心思思想食暖烘烘的糯米飯?有關糯...