例湯卧虎藏龍 滋潤超足料

例湯卧虎藏龍 滋潤超足料

2019-02-19

【明報專訊】廣東話有句歇後語叫「酒樓例湯」,意思是「整定」。無錯,例湯需要一早預備,因為湯水難以即叫即做,必須熬上三四小...

知多啲:隱藏湯名 保神秘感

知多啲:隱藏湯名 保神秘感

2019-02-19

【明報專訊】到酒樓吃飯時,與侍應的對話常離不開「普洱滾水」和「今日例湯係咩」。酒樓套餐有例湯已是常識,入行超過三十年、人...

另一個胃:綠茶提拉米蘇 柔滑誘人 讓我振作

另一個胃:綠茶提拉米蘇 柔滑誘人 讓我振作

2019-02-17

【明報專訊】如果說傳統的提拉米蘇(Tiramisu),咖啡香氣耐人尋味,那麼換成綠茶提拉米蘇,就有種清新透徹的獨特風味。...

擁抱維港歎精緻點心 馬拉糕「耍太極」軟綿綿

擁抱維港歎精緻點心 馬拉糕「耍太極」軟綿綿

2019-02-16

【明報專訊】春臨大地,連維港亦不時蒙上一片白霧,但仍無阻遊人欣賞摩天巨廈與小輪穿梭兩岸的繁華都市景色。海景加美食,一直是...

東區高級中菜 古法柚皮難得經典滋味

東區高級中菜 古法柚皮難得經典滋味

2019-02-16

【明報專訊】港島東區一向缺乏高級中菜,要宴客或應付商務需求時總令人煩惱。去年落成的新酒店Hotel VIC(海匯酒店),...

粉紅小豬嘜 「包」相機先吃

粉紅小豬嘜 「包」相機先吃

2019-02-16

【明報專訊】同樣位於北角匯商場內的明珠海景,由經驗豐富的呂江紅師傅主理,他曾於不少名人飯堂酒家出任大廚,入行超過20年,...

飲食Quicknote:穿梭南宋臨安嘗手工菜

飲食Quicknote:穿梭南宋臨安嘗手工菜

2019-02-16

【明報專訊】古時江南是繁華之地,南宋在杭州建都臨安後發展更是巔峰,淮揚菜亦漸漸發展成中國傳統四大菜系之一。翡翠江南現正推...

Eaton HK逸東軒行政總廚譚棟 趕搭肥美白鱔尾班車

Eaton HK逸東軒行政總廚譚棟 趕搭肥美白鱔尾班車

2019-02-15

【明報專訊】立春以後雨漸多,許多屬於冬日的食材供應漸入尾聲,白鱔正是其中一種。本身很喜歡吃鱔的Eaton HK逸東軒行政...

菜式一:陳皮蘿蔔扣大鱔

菜式一:陳皮蘿蔔扣大鱔

2019-02-15

【明報專訊】材料:...

菜式二:鮮沙薑陳皮煎金錢鱔

菜式二:鮮沙薑陳皮煎金錢鱔

2019-02-15

【明報專訊】材料:...

農田到餐桌 今日大嶼「貼地」嘗鮮

農田到餐桌 今日大嶼「貼地」嘗鮮

2019-02-12

【明報專訊】蔬菜,但凡是從土壤中即時摘取入饌的,總比從雪櫃裏取出的新鮮甜美。正因一份無添加與「貼地」的鮮味,Farm-t...

知多啲:年輕人復耕 百「菜」齊放

2019-02-12

【明報專訊】昔日梅窩曾稻田阡陌,但自上世紀60年代政府興建石壁水塘後,水源因而被截而無法再種植稻米,不少村民離村謀生。而...

梅窩細味本地菜

梅窩細味本地菜

2019-02-12

【明報專訊】由土地教育基金主辦的「細味梅窩:由農田到餐桌」梅窩農業社區導賞及農地生態初探工作坊,於未來數月仍會繼續舉辦,...

大阪拉麵王夾攻 手掌大叉燒挑戰食肉獸

大阪拉麵王夾攻 手掌大叉燒挑戰食肉獸

2019-02-09

【明報專訊】香港人去日本從不覺厭,甚至有人笑言把它當做「家鄉」,難怪不少日本著名食店都喜歡落戶香港。來自大阪的人氣拉麵大...

「漢堡店」暗藏心機拉麵

「漢堡店」暗藏心機拉麵

2019-02-09

【明報專訊】看日劇《深夜食堂》的食堂老闆一邊跟客人聊天一邊下廚,狀甚佗佻。在尖沙嘴較僻靜的宜昌街同樣有間小店——葵Aoi...

飲食Quicknote:新年素食「新豬肉」

飲食Quicknote:新年素食「新豬肉」

2019-02-09

【明報專訊】踏入豬年,人人都希望身壯力健。想願望成真,除了要勤做運動外,多菜少肉、飲食均衡,也是練成健康體魄的重要關鍵。...

日系甜品大師捲土重來 誘人小紅帽 歎盡可可香

日系甜品大師捲土重來 誘人小紅帽 歎盡可可香

2019-02-02

【明報專訊】香港人識飲識食,難怪吸引各地品牌猛龍過江,進軍香港市場。近月,有日本甜品大師捲土重來,亦有台灣品牌挾熱賣軟歐...

爆漿軟歐包 一啖湧出珍珠

爆漿軟歐包 一啖湧出珍珠

2019-02-02

【明報專訊】或許是亞洲人總吃不慣歐洲那種硬邦邦的麵包,近年歐軟包(或稱軟歐包)在台灣及日本非常流行,試過就知道這其實是一...

人氣韓風奶油卷  挾果香攻港

人氣韓風奶油卷 挾果香攻港

2019-02-02

【明報專訊】韓國過江龍甜品店LE BREAD LAB以賣相有如奄列的水果奶油卷打響名堂,在當地開業兩年,一直是人氣打卡熱...

飲食Quicknote:情歌美酒交織浪漫晚餐

飲食Quicknote:情歌美酒交織浪漫晚餐

2019-02-02

【明報專訊】踏入2月,男士又要為慶祝情人節而好好物色餐廳了。藏身於尖沙嘴帝苑酒店內的J's酒吧裝潢摩登又不失時尚優雅,是...

腰果小鳥曲奇×鹹香加辣蝴蝶酥 DIY賀年小食 脆到飛起﹗

腰果小鳥曲奇×鹹香加辣蝴蝶酥 DIY賀年小食 脆到飛起﹗

2019-02-01

【明報專訊】不論拜年送禮,又或招呼到訪親友,體面的賀年小食都能派上用場;可是超市裏疊得最高的不外乎朱古力和曲奇餅,「行貨...

飲食Quicknote:變奏金錢豬 豐盛迎豬年

飲食Quicknote:變奏金錢豬 豐盛迎豬年

2019-02-01

【明報專訊】為迎接豬年,城市花園酒店中菜部行政總廚賴正成特地設計多款以豬為主角的賀年菜式,這個「富貴萬福慶團圓賀年菜譜」...

沉睡蘇威蘇醒了

沉睡蘇威蘇醒了

2019-01-30

【明報專訊】最近我去了兩個威士忌展,一個是本地的「Whisky Now!」,另一個是日本名古屋的「Whisky Love...

Quicknote:世上最貴朱古力 昇華干邑果香

Quicknote:世上最貴朱古力 昇華干邑果香

2019-01-30

【明報專訊】說到美食美酒配對,賀年禮品中一定少不了朱古力。其實朱古力與干邑可算是絕配,因為朱古力的味道可以緩和干邑的辛辣...

芋頭紅桃粿 家傳賀年之寶

芋頭紅桃粿 家傳賀年之寶

2019-01-29

【明報專訊】芋頭粗生,不少農戶都愛栽種。她出於污泥,卻內藏一抹淡紫與細紋,入口粉糯香甜,就連宋代文學大家蘇東坡亦不吝讚美...

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