視覺味覺雙重享受  威酒藝術酒標 可飲也可賞

視覺味覺雙重享受 威酒藝術酒標 可飲也可賞

2020-09-23

【明報專訊】「Whisky is Art」,威士忌作為被全球飲家交口稱譽的美酒,不論背後的工藝傳承、製酒人投放的理念,或...

Quicknote:干邑禮盒 細味佳節

Quicknote:干邑禮盒 細味佳節

2020-09-23

【明報專訊】下周便是中秋佳節,軒尼詩推出了X.O及V.S.O.P「邑往情深」中秋限量禮盒。其中V.S.O.P含淡淡的橡木...

去居酒屋歎威酒

去居酒屋歎威酒

2020-09-23

【明報專訊】西營盤人氣居酒屋Okra與銀座式威士忌酒吧Mizunara:The Library合作,即日起在Okra上層...

超班麵食 網購大戰 醬、餸、湯 各出奇招

超班麵食 網購大戰 醬、餸、湯 各出奇招

2020-09-22

【明報專訊】雖然餐飲業處所限聚規定逐步鬆綁,但面對反覆疫情,為減中招風險,不少人仍愛網購「搵食」。網店貨單上滿滿都是台港...

自製中日韓涼菜  鮑魚醉蝦 食得招漬

自製中日韓涼菜 鮑魚醉蝦 食得招漬

2020-09-18

【明報專訊】大家到日本或韓國餐廳用膳,看見眼前放滿大小二碟、形形色色的漬物小鉢,瞬間胃口大開。其實許多地方,都會用新鮮食...

食譜一:日式醬漬凍南非鮑魚

食譜一:日式醬漬凍南非鮑魚

2020-09-18

【明報專訊】◆工具:湯鍋、刀、保存容器...

食譜二:韓式麻藥溏心蛋

食譜二:韓式麻藥溏心蛋

2020-09-18

【明報專訊】工具:湯鍋、保存容器...

食譜三:花雕醉蝦

食譜三:花雕醉蝦

2020-09-18

【明報專訊】工具:湯鍋、剪刀、保存容器...

韓式寺廟料理 不時不吃 素菜颳韓風 蘿蔔餃皮薄清新

韓式寺廟料理 不時不吃 素菜颳韓風 蘿蔔餃皮薄清新

2020-09-17

【明報專訊】近年全球吹起韓風,素食界亦然,當中韓國寺廟料理更是新興素食文化,餐廳鉢孟供養於2016年獲得米芝蓮一星,肯定...

鬧巿「溫室」 歎新派菜

鬧巿「溫室」 歎新派菜

2020-09-17

【明報專訊】住在石屎森林,經常困在冷氣間的香港人,假日時都想多接觸一點陽光,呼吸新鮮空氣,尤其是疫情期間,大家都希望到一...

飲食Quicknote:麻婆豆腐 無肉有驚喜

飲食Quicknote:麻婆豆腐 無肉有驚喜

2020-09-17

【明報專訊】新派中式素菜餐廳李好純,最近邀得米芝蓮二星餐廳營致會館的蕭顯志師傅擔任烹飪顧問,兼設計全新菜單,蕭師傅更參與...

北海道魚獲 日日直送 新鮮「和味」空降將軍澳

北海道魚獲 日日直送 新鮮「和味」空降將軍澳

2020-09-15

【明報專訊】香港人對很多飲食潮流都是三分鐘熱度,唯獨對日菜的熱愛,卻不曾變改。尤其是供應多款食物的日式料理店,就最受心多...

「車仔烏冬」 5湯底30配料自由選

「車仔烏冬」 5湯底30配料自由選

2020-09-15

【明報專訊】日式拉麵去年在港大出風頭,開完一間又一間,近來熱潮稍緩,輪到烏冬反擊。將軍澳坑口一家新店,將港式車仔麵概念融...

飲食Quicknote:麻蓉月餅鹹甜交纏

飲食Quicknote:麻蓉月餅鹹甜交纏

2020-09-15

【明報專訊】每年中秋總有新口味月餅登場,花多眼亂。著名美食品牌大師姐今年也推出蛋黃黑芝麻月餅($278/6個),黑芝麻炒...

鳳梨草莓檸檬橙 酸甜解膩  奶黃月變奏 「果」真驚喜

鳳梨草莓檸檬橙 酸甜解膩 奶黃月變奏 「果」真驚喜

2020-09-11

【明報專訊】臨近中秋,月餅紛紛上架,今年仍然是奶黃月餅的天下。繼流心、酥皮等變奏後,奶黃月還可變出什麼花樣?原來真是創意...

焦糖五仁月  煙韌好「素」

焦糖五仁月 煙韌好「素」

2020-09-11

【明報專訊】素食蔚然成風,中秋月餅豈可不迎合「素」人需要?一直推廣素食文化的Green Common,今年新增開心無花果...

愛矜貴:魚子醬衝上雲霄

愛矜貴:魚子醬衝上雲霄

2020-09-11

【明報專訊】有沒有想過把世界三大珍味之一的魚子醬放進月餅裏,將食月餅變成一件奢華事?鮑魚品牌尚鮑首度推出雲形魚子醬青檸芝...

愛經典:蓮蓉幼滑 蛋黃漏油

愛經典:蓮蓉幼滑 蛋黃漏油

2020-09-11

【明報專訊】白蓮蓉配鹹蛋黃是傳統月餅的黃金組合,今年利苑的雙黃白蓮蓉月餅不負眾望,自家烹煮的頂級湘蓮蓮蓉入口軟滑,鹹蛋黃...

美祿、煉奶玩變奏  港式雞尾酒 入樽送上門

美祿、煉奶玩變奏 港式雞尾酒 入樽送上門

2020-09-09

【明報專訊】有無想過檸檬撻也能化身成雞尾酒?甫打開瓶蓋,清爽的檸檬香氣撲鼻而來,輕啜一口,圓潤的酒液滑進喉嚨,隨即有股淡...

Quicknote:雞尾酒×茗茶 碰撞新火花

Quicknote:雞尾酒×茗茶 碰撞新火花

2020-09-09

【明報專訊】平時飲得多gin & tonic,會否來點新意,試一試tea & tonic?雖然因疫情不能親自前往酒吧歎一...

糯米粉×粘米粉 拍住上 煙韌不黏牙

糯米粉×粘米粉 拍住上 煙韌不黏牙

2020-09-05

【明報專訊】昨日飲食版教大家分辨3種以不同植物為原材料的生粉,今日我們再看看在廚房中經常出現,尤其是挨年近晚常用來製作中...

實戰製作:簡易糯米糍 粉糰愈搓愈Q彈

實戰製作:簡易糯米糍 粉糰愈搓愈Q彈

2020-09-05

【明報專訊】烹飪教室Rosee Foody烹飪導師何嘉露(阿Lu)教大家混合糯米粉和粘米粉,做一款脆軟兼備的麥提莎糯米糍...

知多啲:做賀年糕點 冬季大賣

知多啲:做賀年糕點 冬季大賣

2020-09-05

【明報專訊】糯米粉和粘米粉也有淡旺季之分,夏天是淡季,冬季是旺季,尤其農曆新年前夕至元宵佳節,每年約12月至2月期間,銷...

粟粉木薯粉馬鈴薯粉  同粉不同效  生粉三兄弟  最佳口感要識揀

粟粉木薯粉馬鈴薯粉 同粉不同效 生粉三兄弟 最佳口感要識揀

2020-09-04

【明報專訊】問入廚新丁,生粉有何用途?大概都略知一二——醃肉、勾芡、炸漿。再問,那生粉到底是什麼...

實戰製作:善用食用澱粉特性  炮製糕點

實戰製作:善用食用澱粉特性 炮製糕點

2020-09-04

【明報專訊】要善用各種食用澱粉,不能一本通書讀到老,雷啟裕說,其實馬鈴薯粉、粟粉、木薯粉也能用於煎炸粉漿、勾芡和醃肉,用...