盧瓦爾河谷 無垠沃土 踏上法國後花園 細味葡萄酒

盧瓦爾河谷 無垠沃土 踏上法國後花園 細味葡萄酒

2019-04-24

【明報專訊】今年法國五月美食薈(Le French GourMay)的主題美酒佳餚推介是盧瓦爾河谷區(Loire Val...

Quicknote:各地佳釀匯聚手工啤酒節

Quicknote:各地佳釀匯聚手工啤酒節

2019-04-24

【明報專訊】每年本地都舉辦不少啤酒節,由「少爺啤」發號施令的「少爺有請啤酒節2019」是其中之一。今年踏入第2屆,繼續為...

酥脆油炸鬼 必須孖住上

酥脆油炸鬼 必須孖住上

2019-04-23

【明報專訊】香港人吃早餐最緊要快,外賣一客通粉或者麵包就匆匆趕上班,有時甚至以一杯咖啡頂肚捱到中午,哪有心思認真坐下,歎...

經典菜式:油條釀墨魚膠 鬼馬爽彈

經典菜式:油條釀墨魚膠 鬼馬爽彈

2019-04-23

【明報專訊】油條香脆可口,除了為粥品錦上添花,配搭口感軟綿或彈牙的食物也相得益彰,因而成為廣東人入饌之選。獲得「米芝蓮車...

心機烘焙店 飄香新蒲崗

心機烘焙店 飄香新蒲崗

2019-04-20

【明報專訊】沙中線還未開通,卻已經常常登上頭條新聞。這條鐵路亦令到新蒲崗一帶悄悄變天,工廈變身商廈、工廠飯堂轉型為西餐廳...

情侶開店圓夢 改寫麵包頹食印象

情侶開店圓夢 改寫麵包頹食印象

2019-04-20

【明報專訊】擁有自己的麵包店,是小情侶劉樂融(Shuie)和黎林鑫(Vincent)的夢想,而他們於大半年前夢想成真,在...

春日韭香 百變「潮」味嫩無渣

春日韭香 百變「潮」味嫩無渣

2019-04-16

【明報專訊】「韭」是象形文字,單從字形就可想像到,一株韭菜在大地上茁壯成長的形態。...

街頭美食:清遠韭菜 妙配豬紅蘿蔔

街頭美食:清遠韭菜 妙配豬紅蘿蔔

2019-04-16

【明報專訊】豬紅豬腸蘿蔔韭菜是街頭小食中的經典,當中韭菜可能是最不起眼的食材,只被當作「墊碗底」之用。小食店春潤堂卻十分...

歐陸煮意:葡萄牙紅酒燉八爪魚 紫醉八爪魚 燉出海洋味力

歐陸煮意:葡萄牙紅酒燉八爪魚 紫醉八爪魚 燉出海洋味力

2019-04-14

【明報專訊】研究多了葡萄牙菜,發現除了馬介休、沙甸魚之外,葡萄牙人還喜歡烹調八爪魚。...

開放式廚房  Raw Bar即選即煮  希臘大海味力  鮮活襲港

開放式廚房 Raw Bar即選即煮 希臘大海味力 鮮活襲港

2019-04-13

【明報專訊】希臘與海為鄰,蔚藍海岸除為當地添上浪漫色彩外,更帶來豐富魚獲,海鮮就是希臘人餐桌上最常見的食材之一。中環新開...

「聯合國」烤物  煙熏鴨向北京烤鴨偷師

「聯合國」烤物 煙熏鴨向北京烤鴨偷師

2019-04-13

【明報專訊】初見船街這間以Mr Brown為名的餐廳,還以為主人是一個姓氏是Brown的外籍男士。主廚Asher Gol...

飲食Quicknote﹕老師傅「出山」  炮製懷舊粵菜

飲食Quicknote﹕老師傅「出山」 炮製懷舊粵菜

2019-04-13

【明報專訊】隨着時日流轉,不少菜式都因工序繁複、食材買少見少等原因而逐漸失傳。想重溫記憶中的好味道,就要把握老師傅「出山...

富豪九龍酒店首席中菜行政總廚曾仲康  妙手回「鮮」 急凍蝦嫩爽彈

富豪九龍酒店首席中菜行政總廚曾仲康 妙手回「鮮」 急凍蝦嫩爽彈

2019-04-12

【明報專訊】香港人愛吃海鮮,魚蝦蟹菜式向來受歡迎,不過南海休漁期即將開始,意味着來自大海的海產供應將會大減。富豪九龍酒店...

菜式一:川汁鍋巴大蝦

菜式一:川汁鍋巴大蝦

2019-04-12

【明報專訊】◆材料:...

菜式二:香煎琵琶豆腐

菜式二:香煎琵琶豆腐

2019-04-12

【明報專訊】◆材料:...

手打燒賣 拳拳到肉粒粒有魚

手打燒賣 拳拳到肉粒粒有魚

2019-04-09

【明報專訊】拮一串燒賣頂肚過口癮,是香港人的日常。據說,早在1950年代,香港街頭已見魚肉燒賣的身影。...

知多啲:廣東燒賣花款多 赤肉脂少肉彈牙

知多啲:廣東燒賣花款多 赤肉脂少肉彈牙

2019-04-09

【明報專訊】燒賣相傳起源自元朝,是北方的傳統小吃,本名「稍麥」,有近700年歷史。元代《朴通事諺解》就有記載,當時在首都...

家常便飯:順德魚蓉粥 魚湯煲粥 鮮甜療癒

家常便飯:順德魚蓉粥 魚湯煲粥 鮮甜療癒

2019-04-07

【明報專訊】近日家人受傷,骨折後做手術,得慢慢讓傷口癒合、骨骼重長。於是我頭痛了,該做什麼給病人調理呢?這方面完全是大學...

中菜館進駐戲曲中心展功架 肉餅蒸蟹 鮮甜到連汁撈飯

中菜館進駐戲曲中心展功架 肉餅蒸蟹 鮮甜到連汁撈飯

2019-04-06

【明報專訊】西九文化區戲曲中心早前正式開幕,宣傳鋪天蓋地,就算非粵劇迷,都應該對羅家英的茶館劇場廣告不感陌生。劇場內可歎...

漁港懷舊菜 啖啖本地老字號味道

漁港懷舊菜 啖啖本地老字號味道

2019-04-06

【明報專訊】有人說過香港是個容不下回憶的城巿,因此我們只能倚賴仿古產物去懷緬無法重現的回憶。尖沙嘴前水警總部早於10年前...

大圍老酒家港島重開 香酥鴨返來了

大圍老酒家港島重開 香酥鴨返來了

2019-04-06

【明報專訊】大圍老牌酒家楓林小館有超過60年歷史,兩年前因為老闆彭鑒汀退休而結業,不少區內外熟客一直念念不忘。近期彭鑒汀...

飲食Quicknote:睇欖球賽吃巨型漢堡 挑戰做「大胃王」

飲食Quicknote:睇欖球賽吃巨型漢堡 挑戰做「大胃王」

2019-04-06

【明報專訊】一年一度的香港國際七人欖球賽已開鑼。球迷在觀眾席上欣賞過令人血脈賁張的賽事後,肯定飢腸轆轆、胃口大開,不如到...

Wine﹕威士忌邂逅美食  與堅果、朱古力天造地設

Wine﹕威士忌邂逅美食 與堅果、朱古力天造地設

2019-04-03

【明報專訊】最近獲邀參加兩個威士忌晚宴,一中一西,強調的當然是食物與威士忌的配搭。香港人吃飯要開酒,多數還是紅白酒,但其...

Quicknote﹕干邑激發和牛脂香

Quicknote﹕干邑激發和牛脂香

2019-04-03

【明報專訊】琥珀色的干邑入口馥郁,配搭各式佳餚更可以激發豐富的味蕾享受。金葉庭中菜主廚尹鐘耀今季設計了3道菜式,分別配上...

香嫩燒鵝 腩位、鵝碎窩至識食

香嫩燒鵝 腩位、鵝碎窩至識食

2019-04-02

【明報專訊】食家、老饕們一向認為清明、重陽的鵝特別肥美肉嫩,是每年兩個重要品鵝的最佳時機。現今隨着養鵝技術及養殖場規模的...

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