創新川粵菜 保留傳統精髓

創新川粵菜 保留傳統精髓

2019-12-06

【明報專訊】如果說2019年香港飲食圈最注目的話題,肯定非尖沙嘴K11 Musea莫屬。商場由開幕至今,每個月都有新餐廳...

腐乳凍珠釀蝦膠 鵝髀連爐枱上燒

腐乳凍珠釀蝦膠 鵝髀連爐枱上燒

2019-12-06

【明報專訊】有77年歷史的粵菜老字號鏞記同樣在K11 Musea頂層開設了全新的年輕副線餐廳鏞鏞.藝嚐館,從餐廳名字可一...

按個人喜好 毋須隨波逐流 收藏威士忌 切勿亂炒

按個人喜好 毋須隨波逐流 收藏威士忌 切勿亂炒

2019-12-04

【明報專訊】白煙處處,我的酒吧生意差了,但好處是跟朋友相處的時間多了,最近便跟酒友談起,他家裏有幾百支威士忌,是時候「收...

Quicknote:干邑美酒迎聖誕

Quicknote:干邑美酒迎聖誕

2019-12-04

【明報專訊】踏入12月,一系列節日活動接踵而來,是時候開始為親朋好友張羅禮物。一瓶能夠跟朋友分享的美酒自然是不錯選擇。今...

打邊爐萬變不離鮮!

打邊爐萬變不離鮮!

2019-12-03

【明報專訊】這幾天氣溫驟降,打邊爐癮又發作!...

名牌攻港:重慶火鍋 香辣麻愈吃愈過癮

名牌攻港:重慶火鍋 香辣麻愈吃愈過癮

2019-12-03

【明報專訊】麻辣火鍋一向深得港人歡心,除了早於20多年前進軍香港的台式火鍋,也不可錯過重慶出品,近數年有不少內地的重慶麻...

家常便飯:日式豚角煮 與東坡肉之別

家常便飯:日式豚角煮 與東坡肉之別

2019-12-01

【明報專訊】近半年發現一家「揀手」凍肉店,尤其在豬瘟影響下,新鮮豬肉仍然昂貴,另闢新徑,四處發掘優質的急凍豬肉。之前曾介...

名廚帶你逛街市 面對面烹調 廚師之桌 粵菜走出廚房

名廚帶你逛街市 面對面烹調 廚師之桌 粵菜走出廚房

2019-11-30

【明報專訊】從前大酒樓或酒店中菜廳的老派總廚多埋首廚房,面對熊熊爐火煮出各式美食,鮮有走出廚房與客人互動。不過近年愈來愈...

中菜老店換新裝 尋找香港代表味道

中菜老店換新裝 尋找香港代表味道

2019-11-30

【明報專訊】位於金鐘的香港JW萬豪酒店已有30年歷史,而中菜廳萬豪亦已有多年歷史,今年中菜廳重新裝修,並改名為萬豪金殿重...

飲食Quicknote:酸辣配搭 辣得有層次

飲食Quicknote:酸辣配搭 辣得有層次

2019-11-30

【明報專訊】港人嗜辣,近年川菜在香港愈開愈多,滿福樓亦在今個冬天推出酸辣菜單,由行政總廚孫錦勝操刀炮製多款酸辣小菜。他在...

蒸包出籠 外皮見高下

蒸包出籠 外皮見高下

2019-11-26

【明報專訊】打開蒸籠,在白茫茫的蒸氣之中拿起蒸包,撕去底紙,擘開熱辣辣的包點,有時裏面是惹味濃郁的叉燒餡,有時是香滑甜美...

包點革命:粉紅麻糬包 可愛到「紅都面埋」

包點革命:粉紅麻糬包 可愛到「紅都面埋」

2019-11-26

【明報專訊】包點革命不止見於銷售方式,賣相也是重要戰術。在過去20年,不少傳統菜樓、摩登中菜廳,紛紛為傳統點心換上可愛而...

新款創作:學做酒店級流心包

2019-11-26

【明報專訊】點心年輕化是大趨勢,不少傳統中菜廳的老師傅都努力創作,推出新口味包點之餘,更設點心製作班教客人製作點心及包點...

創意澳洲菜進駐藝術館 無敵維港和牛脆餅爭寵

創意澳洲菜進駐藝術館 無敵維港和牛脆餅爭寵

2019-11-23

【明報專訊】尖沙嘴海旁一帶大變身,除了新酒店、新商場,翻新多年的香港藝術館亦即將重開。坐落海旁的藝術館不但帶來各種文化活...

好「營」power food  無肉也歡

好「營」power food 無肉也歡

2019-11-23

【明報專訊】同樣位於尖沙嘴海旁的香港瑰麗酒店,各間餐廳陸續開業,最新登場的Asaya Kitchen與一般餐廳不一樣,它...

飲食Quicknote:名廚美食「接機」

飲食Quicknote:名廚美食「接機」

2019-11-23

【明報專訊】奧地利名廚Wolfgang Puck最近在香港國際機場開設餐廳。以後上機前、落機後都可以多個飲食選擇。雖說是...

英名廚Theo Randall教煮意菜 滿「意」番茄 甜如葡萄

英名廚Theo Randall教煮意菜 滿「意」番茄 甜如葡萄

2019-11-22

【明報專訊】在香港尋找中式食材,俯拾皆是,但要找意大利食材,卻一點不易。趁着名廚Theo Randall來港,我們特地相...

菜式一:焗海鱸魚

菜式一:焗海鱸魚

2019-11-22

【明報專訊】■材料(2人分量):...

菜式二:意式番茄沙律(insalata di pomodoro)

菜式二:意式番茄沙律(insalata di pomodoro)

2019-11-22

【明報專訊】■材料(2人分量):...

午餐大戰 飯盒速祭五臟廟

午餐大戰 飯盒速祭五臟廟

2019-11-19

【明報專訊】午餐,對打工仔來說,恍如爭分奪秒的競賽。中午12時起,人潮從四方八面湧入工商業區的食肆,「慢活」概念在短短1...

與時並進:網上訂便當 售賣機即取即食

與時並進:網上訂便當 售賣機即取即食

2019-11-19

【明報專訊】近年科技發展,令外賣飯盒進入另一層次。網上外賣平台已成潮流,用電腦或手機按幾下,半小時後,食物就送到指定地點...

老餐館開副線吸引年輕人 印度菜變身「點心」 小巧取勝

老餐館開副線吸引年輕人 印度菜變身「點心」 小巧取勝

2019-11-16

【明報專訊】想在灣仔尋找新食力,走入船街準沒錯。滿街林立的餐館,經常換入新面孔。今期登場的就有老牌印度餐館的年輕副線,重...

走入佛羅倫斯祖母家歎靚牛

走入佛羅倫斯祖母家歎靚牛

2019-11-16

【明報專訊】城中主打意大利菜的餐館不少,但以佛羅倫斯小城滋味作招徠的卻不多。在船街開業不過兩星期多的Associazio...

飲食Quicknote:鑑賞白松露 即刨即食

飲食Quicknote:鑑賞白松露 即刨即食

2019-11-16

【明報專訊】秋冬是白松露的最佳食用季節,今年松露收成穩定不俗,是老饕大快朵頤的好時機。不少餐廳乘時推出期間限定白松露菜式...

新加坡美食美酒盛典 遇上富內涵日本「女神」

新加坡美食美酒盛典 遇上富內涵日本「女神」

2019-11-13

【明報專訊】早前快閃新加坡,參加了首屆The GREAT Wine & Dine Festival 美食美酒盛典2019...