強肺靚湯 為身心打氣  急凍食材快速煮好餸

強肺靚湯 為身心打氣 急凍食材快速煮好餸

2020-02-21

【明報專訊】在口罩等於銀紙的今天,少上一次街,就等於慳一個口罩。趁着每次上街的機會,買齊幾天所需的耐放食材,即使足不出戶...

古早fusion 大膽豉油肉醬意

古早fusion 大膽豉油肉醬意

2020-02-18

【明報專訊】今天fusion菜大行其道,但你曾否想過在茶記慣常吃到的肉醬意粉,正是本地早期的fusion成果呢?早期外國...

知多啲:熬煮港式肉醬

知多啲:熬煮港式肉醬

2020-02-18

【明報專訊】(請看附圖)...

官方話你知:意大利正宗配寬扁意粉

官方話你知:意大利正宗配寬扁意粉

2020-02-18

【明報專訊】許多人以為番茄肉醬意粉(spaghetti bolognese)來自意大利北部的博洛尼亞(Bologna),...

尖沙嘴味遊亞洲 舌尖嘗盡9城「麵」貌

尖沙嘴味遊亞洲 舌尖嘗盡9城「麵」貌

2020-02-15

【明報專訊】疫情持續,令人對外出聚餐、坐飛機旅遊都卻步。要減低感染風險,這個時期最好「獨食」,一人一碗一雙筷,在麵食之中...

日本罕有白布烏冬 大大塊滑溜誘人

日本罕有白布烏冬 大大塊滑溜誘人

2020-02-15

【明報專訊】有「拉麵陳」之稱的Meter Chan,當年帶起日本拉麵及沾麵的熱潮,不經不覺投身香港飲食業十多年,多年來不...

飲食Quicknote:食神牛河 大顯炒功

飲食Quicknote:食神牛河 大顯炒功

2020-02-15

【明報專訊】由「香港食神」戴龍坐鎮做顧問的CHOP CHOP食神叉燒,近來在沙田開設分店,新近推出兩款由他親自監督的招牌...

Wine:葡萄美酒情人節  愛在當下

Wine:葡萄美酒情人節 愛在當下

2020-02-12

【明報專訊】情人節將至,但疫情依然緊張。此時此刻想跟情人慶祝應該怎麼辦?有些情侶或者不會選擇正日過節避開人群。另一些情侶...

Quick Note:足不出戶網拍威士忌

Quick Note:足不出戶網拍威士忌

2020-02-12

【明報專訊】現時大家都盡量減少出門留在家中,雖然這樣,也一樣可以安坐家中購得好酒。2月15至22日,邦瀚斯拍賣行將為新晉...

甜蜜席前滋味 熊熊愛火情不變

甜蜜席前滋味 熊熊愛火情不變

2020-02-11

【明報專訊】歌曰:「天變,地變,情不變。」...

半島帳篷歎晚餐 浪漫看海

半島帳篷歎晚餐 浪漫看海

2020-02-11

【明報專訊】今年踏入92周年的半島酒店,歷來旗下多間餐廳都是情人節約會熱選。「當年我開始在半島酒店工作時,Gaddi's...

名人分享:大師姐重溫拍拖美食 「感覺後生了」

名人分享:大師姐重溫拍拖美食 「感覺後生了」

2020-02-11

【明報專訊】要找一位跟讀者回顧香港情人節餐飲歷史的,記者馬上想到本地飲食界前輩、人稱「大師姐」的麥麗敏,皆因她跟丈夫「大...

另一個胃:紅棗布丁配拖肥醬 給情人溫潤驚喜

另一個胃:紅棗布丁配拖肥醬 給情人溫潤驚喜

2020-02-09

【明報專訊】這段日子以來,大家也沒什麼心機,因為憂患很多,心思都放在其他地方了。不過情人節臨近了,好歹也要聊表心意,剛好...

新派中菜五感體驗 「醉蝦」輕煙飄來酒香

新派中菜五感體驗 「醉蝦」輕煙飄來酒香

2020-02-08

【明報專訊】今時今日做中菜,除了要靠廚師紮實的手藝,創意的烹調手法之外,餐廳的環境氣氛也甚為重要。若能夠一邊品嘗美食,一...

多元中菜 改造怪味雞辣得有層次

多元中菜 改造怪味雞辣得有層次

2020-02-08

【明報專訊】說開新中菜餐廳,不期然令人想起西九文化區的FAM 囍公館。有別於一般中菜館格局,這裏集藝術、音樂和酒吧等元素...

飲食Quicknote:網購送情人蝴蝶之吻

飲食Quicknote:網購送情人蝴蝶之吻

2020-02-08

【明報專訊】下星期便是情人節了!香港瑰麗酒店的Butterfly Patisserie一向是城中下午茶的爆場餐廳,今個情...

Wine:3威友將興趣變事業  逆境中開酒吧分享私藏

Wine:3威友將興趣變事業 逆境中開酒吧分享私藏

2020-02-05

【明報專訊】社會動盪,瘟疫橫行,市道差無可差。偏偏在逆得無可再逆的逆境中,中環有一間威士忌酒吧準備上場,3個威士忌愛好者...

Quicknote:干邑新年換「新衣」

Quicknote:干邑新年換「新衣」

2020-02-05

【明報專訊】因應農曆新年,軒尼詩跟國際知名當代藝術家張洹合作,推出「軒尼詩V.S.O.P 2020新年限量版」獨有的嫣紅...

水上人餐桌 蘿蔔矜貴過龍蝦?

水上人餐桌 蘿蔔矜貴過龍蝦?

2020-02-04

【明報專訊】靠山吃山,靠水吃水,是人類求生的基本智慧。早年香港是個小漁港,自然聚集了一群靠水吃水的水上人,這個族群非常獨...

知多啲:撈到什麼吃什麼 蒸煠鮮味足

知多啲:撈到什麼吃什麼 蒸煠鮮味足

2020-02-04

【明報專訊】80後本地水上人鄭錦鈿,是《岸上漁歌》一書的合著作者,她的父母曾跟隨祖父用「下艇」這種漁船撈捕紅衫魚,在上世...

家常便飯:在家輕鬆炸 大牌檔名菜 黑椒薯仔牛柳粒

家常便飯:在家輕鬆炸 大牌檔名菜 黑椒薯仔牛柳粒

2020-02-02

【明報專訊】上月與朋友燒烤,我負責準備肉類。...

拒複製西班牙本店 星廚為港玩創簡約歐菜

拒複製西班牙本店 星廚為港玩創簡約歐菜

2020-01-31

【明報專訊】做名廚除了要有實力,今時今日還要有足夠的抗逆力及創意。每年有不少星級名廚來香港開餐廳或當顧問,但即使能百分百...

「牛魔王」呷威士忌 美國南部好滋味

「牛魔王」呷威士忌 美國南部好滋味

2020-01-31

【明報專訊】香港不乏各種類型扒房,而美式扒房的確最受歡迎,但當中專注於美國南部菜式的扒房卻甚少。去年於香港瑰麗酒店5樓開...

飲食Quicknote:情人節醉愛朱古力

飲食Quicknote:情人節醉愛朱古力

2020-01-31

【明報專訊】情人節將至,英國百貨品牌Fortnum & Mason推出情人節花茶以及多款限定朱古力禮盒,為戀人送上甜蜜滋...

百搭米線 千變萬化揀得爽

百搭米線 千變萬化揀得爽

2020-01-28

【明報專訊】幾個月前,看見以「米線」為主題的舞台劇,才驚覺米線對香港人有多重要。20多年了,米線在這兒落地生根,繁衍出千...