星廚改造家常菜  升呢「祖母麵」 慢嘗南意風情

星廚改造家常菜 升呢「祖母麵」 慢嘗南意風情

2021-10-15

【明報專訊】新冠疫情令不少餐廳悄然離場,但隨着近來疫情穩定,租金回落,飲食業小陽春來了!有澳門米芝蓮一星意大利廚因疫情留...

慢煮乳豬tapas 皮脆如薯片

慢煮乳豬tapas 皮脆如薯片

2021-10-15

【明報專訊】早晚開始感受到秋意,周末晚約上好友知己,找間露天餐廳,點幾杯雞尾酒,來些下酒小食,想來也寫意。想在城中找間有...

飲食Quicknote:意國鞋子聯乘下午茶

飲食Quicknote:意國鞋子聯乘下午茶

2021-10-15

【明報專訊】高跟鞋和下午茶是不少人的心頭好,如果一次過兩者聯乘,快樂會否double up?優雅與舒適兼備的意大利高跟鞋...

鏞記翻新 玩創手工粵菜  炭燒琵琶鵝 外皮脆卜卜

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2021-10-14

【明報專訊】平時打開社交平台,多被café、日菜的新店、新菜式洗版,其實一眾本地老字號食肆一直緊守崗位,默...

懷舊梅子蒸蟹  啖啖肉酸甜冶味

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2021-10-14

【明報專訊】灣仔「老街坊」、有45年歷史的生記海鮮飯店,在2005年由灣仔道舊址遷至軒尼詩道,並曾獲多年《米芝蓮》之「必...

Quicknote:互動餐飲 走入《大亨小傳》

Quicknote:互動餐飲 走入《大亨小傳》

2021-10-14

【明報專訊】F. Scott Fitzgerald筆下名著《大亨小傳》呈現的是上世紀20年代的浮華美國夢,香港半島酒店F...

中菜高手上學去 大師級「畢業作」 爽炒龍躉胃

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2021-10-09

【明報專訊】學海無涯。已有30年入廚經驗的沙田凱悅酒店中菜廳沙田18總廚何振雄,在廚房裏已是首屈一指的高手,但他仍孜孜不...

蘭桂坊$598靚扒放題 刁鑽側膜橫肌香嫩

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2021-10-09

【明報專訊】香港人特別愛放題任食,喜歡那種食得無拘無束的感覺。如果自問是食肉獸,「食力」強勁,不妨試試中環蘭桂坊Port...

新鮮「頭五條」贏在起跑線  韓式燜牛肋條  肉滑汁清甜

新鮮「頭五條」贏在起跑線 韓式燜牛肋條 肉滑汁清甜

2021-10-08

【明報專訊】韓國菜蔚然成風,韓式燜牛肋骨是韓國餐廳最經典的菜式之一,今次我示範無骨版本——韓式燜牛肋條。牛肋條也屬於牛腩...

飲食Quicknote:歎韓辣海鮮  醬油蟹抵食

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2021-10-08

【明報專訊】說到韓國食材,海鮮相對較小眾,新世界韓國食品即日至10月31日推出多重海鮮優惠。旗下飲食品牌Banchan,...

日本過江龍  唐揚炸雞笑住食

日本過江龍 唐揚炸雞笑住食

2021-10-08

【明報專訊】香港又有過江龍食店!在日本有逾250間分店的日式炸雞專門店雞笑最近登陸香港,帶來多款日式炸雞單品及主食。特別...

$880起星級廚師發辦 江戶前壽司 小肌海鰻爭寵

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2021-10-07

【明報專訊】疫情肆虐,尖沙嘴餐飲業沉寂了一段時間,直至最近才陸續有新餐廳開幕。上月連開兩間高級日本料理店,由資深日籍廚師...

傳統鐵板燒鮑魚 吸盡昆布香

傳統鐵板燒鮑魚 吸盡昆布香

2021-10-07

【明報專訊】尖沙嘴全新日式鐵板燒餐廳三日月,由有超過30年鐵板燒經驗的日籍行政總廚永嶋浩司坐鎮,不賣花巧,只憑簡單調味,...

飲食Quicknote:海景餐廳10月告別優惠

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2021-10-07

【明報專訊】饕客注意!Mira Dining旗下兩間高質海景餐廳將於本月跟大家說再見,特別於告別前推出優惠套餐。...

「樓上美術館」享意日fusion  甘鯛立鱗  啖啖酥脆

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2021-10-05

【明報專訊】平時吃飯,通常貪方便幫襯商場或地舖餐廳,但原來細心留意,樓上店或偏遠一點的小店,也有不少好選擇。租金相對便宜...

「御廚」家族主理  科學園高CP法菜

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2021-10-05

【明報專訊】人人都說香港飲食業難做,能夠在疫市下擴張的,實力不容小覷。2年前在北角匯開業的BriKetenia,9月初將...

飲食Quicknote:尖沙嘴搵食新熱點

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2021-10-05

【明報專訊】曾是潮店集中地的尖沙嘴加連威老道,近年陸續進駐食肆,悄悄地轉型。新登場的包括佔地兩層、面積共約7500呎的用...

川菜高手聯合出「椒」 桂花魚與紅油 香辣交纏

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2021-10-02

【明報專訊】香港人對不同美食的接受能力頗高,這實有賴於不同地方菜系在香港遍地開花。以川菜為例,以往只有數間較具知名度的川...

車仔麵式炒乾鍋 「世一」魔鬼椒助陣

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2021-10-02

【明報專訊】除了麻辣火鍋外,乾鍋可謂近年大流行的川式辣菜。既然名為「乾」鍋,與火鍋最大不同的當然是沒有湯;乾鍋同樣以麻辣...

飲食Quicknote:秋日養生盛宴

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2021-10-02

【明報專訊】識食之人講求「不時不食」,順應自然吃時令食物才是養生之道。在乾燥的秋季,逸軒以節氣保健為題,由即日至11月2...

豬油撈飯雞油炒菜  淺嘗久違澎湃脂味

豬油撈飯雞油炒菜 淺嘗久違澎湃脂味

2021-10-01

【明報專訊】近幾十年來,最被妖魔化的食材,非動物油莫屬。...

鵝油煎鵝蛋 香味昇華

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2021-10-01

【明報專訊】在動物油界別中,地位最「高貴」非鵝油莫屬。與豬油、雞油相比,鵝油味道清香不膩,質感幼滑,素有「動物油中的橄欖...

知多啲:身體健康 可每周一嘗

2021-10-01

【明報專訊】動物油雖然美味,但多吃始終影響健康。香港中文大學營養研究中心註冊營養師陳可兒指,動物油含有的飽和脂肪比植物油...

「私房」喬遷  手工粵菜滿桌新意  鼎爺發辦  一啖歎盡脆米魚鮮

「私房」喬遷 手工粵菜滿桌新意 鼎爺發辦 一啖歎盡脆米魚鮮

2021-09-30

【明報專訊】由電視烹飪節目到鬧市中的實體餐廳,資深藝人李家鼎掌舵的「鼎爺私房菜」踏入4周年,最近餐廳遷往灣仔新址,換上嶄...

「仙鶴神針」考手藝  櫻花雪打卡最愛

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2021-09-30

【明報專訊】曾經有段時間,香港很流行「私房菜」,但很多名為私房,其實與普通中餐毫無區別,都是按菜牌點餐,失卻神髓。銅鑼灣...