【明報專訊】米芝蓮飲食指南去年底公布全球得獎餐廳名單，香港果然厲害，三星比英國還多一間，印證這黃金地秉持美食天堂傳統之餘，足印遍及地球版圖，糅合中西歐亞飲食文化精華，三星6間、兩星11間、一星46間食肆，食物品質多元，映照香港飲食文化之獨特和色彩。
回倫敦前，再品嘗歷山大廈一樓COVA旁的意大利佬Umberto Bombana三星8 1/2 Otto e Mezzo Bombana餐廳，又帶着半信半疑的心情，在船街初試連續四年捕獲三星榮銜之Bo Innovation廚魔Alvin Leung手藝。
賣個關子，不談飲食經歷和質素，先介紹大胖子背景。這意大利佬1993年來港出任Ritz Carlton酒店Toscana餐廳主廚，並於2009年另立門戶，始創了以他偶像導演Fellini電影《八部半》為名的Bombana自家品牌。
這一天大胖子心情靚絕，皆因接獲喜訊，得悉續獲米芝蓮密探垂青，保住三星最高榮譽。閒談話題不絕，始知他兩子亦在英倫就讀。狂想一番，有天要是他在倫敦探親，可否來寒舍弄道pasta給我們品嘗呢？諗吓都過癮。
野菌芝士意粉值100分 彈牙爽滑
說回食味：這一天我們三口子頭盤點了鯛魚刺身和烤墨魚沙律。主菜分道揚鑣，嘗了野菌芝士意粉、紅酒燴鹿柳、蒸日本amberjack魚柳，全皆滿意。鯛魚刺身甜滑，marinate得恰到好處，烤墨魚鮮美。意粉值100分，彈牙爽滑，鹿柳嫩嫩，稍為失望為日本白魚amberjack，火候掌握得不俗，但魚味稍薄，沒甚特色。蒸魚都係廣東佬最好！但想不到這頓飯的驚喜是甜品。小兒子三色朱古力皆可口，太座生果sherbert也出奇地清爽。和大胖子談了一會倫敦三星餐廳格局，老行尊果然了得，就連Mayfair的pricing range他也如數家珍，勁！
講到勁，行家一出手，便知有沒有，船街四連冠三星餐廳Bo Innovation真的物有所值。我們點嘗的tasting menu $850，每一道菜自擺設至介紹至食材至食味均屬精緻之作。簡單如Demon Chef廚魔Alvin Leung炮製的蝦乾油該放多少滴於龍蝦雲吞，經理也再三講解。看着廚魔在通透玻璃廚房內和眾手足廚師溝通互動，始知成功不單苦幹，少分秒片刻手藝雕刻，放在枱邊的那盤菜便已是兩碼子的事。重中之重是每道菜均有中菜原材料置於其中。
八百五十大洋，吃了帶子、西班牙黑毛豬火腿、龍蝦雲吞、分子小籠包、鵝肝、鱈魚和主菜黃金大蝦。甜品以楊枝甘露現代版圓滿這食味嘗新經歷。Alvin很健談，原來他在倫敦有房子多年，我倆居所距離約半小時多車程。
再狂想：這廚魔有天累下來，要是在倫敦退休，我們有幸再聚，可在他家嘗嘗他的手藝嗎？就算減去分子料理，Alvin的菜肯定不會令人失望而回。
Hope to catch you up in London, Alvin!
