【明報專訊】關於戒口，中醫有許多意見，而香港的西醫亦見不少人注重這觀念。
在西方醫學中，戒口並非新觀念。很多年前已了解到，對一些有新陳代謝問題的病人，食物可直接導致病情急劇惡化。以前這些屬於罕見的新陳代謝病症，在現今社會卻變得普遍，例如尿酸高或糖尿病患者，都知道要節制飲食，其中尿酸高，要特別小心含有嘌呤的食物；而病態肥胖，就要戒油類和高熱量的食物等。
中醫方面，每每就更普遍的問題着眼，尤其重視食物對身體健康的理論和經驗，所以常聽到中醫說應避免吃煎炸熱氣食物，而一些病人見過中醫後，亦收到長長的戒吃食物清單。現代醫學有時會質疑中醫就普遍情况提出的戒食清單，對特定病人是否切合實效。
戒口言人人殊 無啖好食
或許以比較常見的問題解釋一下吧。大部分皮膚濕疹是和過敏有關的，現代醫學有很多辦法測試致敏原，確診對某些東西過敏後，最實際的應對方法就是避免接觸，例如食物過敏，就戒吃引起過敏的食物；可惜這類病人在接受致敏原測試後，發現對很多食物都有反應，似乎什麼都不能吃。而中醫方面，對這種濕疹病人會根據傳統來介紹戒口方法，但是傳統各家各法，偶見有病人先後看兩位中醫，其中一人說不能食魚，另一人則說要戒吃牛肉，甚至有其他意見說還有很多肉不能吃……忍一下口就令病情好轉當然是好事，但常見情况卻是戒吃很多食物後仍然無起色，到底應該如何決定？
戒化學味料 有利皮膚健康
其中，我發現在香港最有效的方法反而是戒絕惡味食物，就是餐廳為了吸引客人，不斷推出新口味，不斷添加味料，用上完全不傳統的食物添加劑，以往是味精，現在我叫它「代味精」，比之以前害處更甚。這些化學味料雖然令人垂涎欲滴，但主要是靠化合物刺激，不再是真正的調味。濕疹患者吃後身體不適，戒掉後往往會見到身體和皮膚驟然好轉。就是沒有皮膚問題的人，也會發現戒吃化學味料後，身體出現良好反應。
久炸食物點止「熱氣」咁簡單
其實近年西方醫學已發現所謂的熱氣食物，特別是久炸的食物，多吃會增加患上癌症的潛在風險。也就是說，以往西醫可能以為中醫的戒口意見太普遍，參考價值不高，但現在知道這些飲食建議對身體健康真的有影響。
文：余秋良（香港醫學專科學院院士、浸會大學中醫藥學院榮譽教授）
