醫徹中西:中西醫「戒口」大不同

文章日期:2018年5月21日

【明報專訊】關於戒口,中醫有許多意見,而香港的西醫亦見不少人注重這觀念。

在西方醫學中,戒口並非新觀念。很多年前已了解到,對一些有新陳代謝問題的病人,食物可直接導致病情急劇惡化。以前這些屬於罕見的新陳代謝病症,在現今社會卻變得普遍,例如尿酸高或糖尿病患者,都知道要節制飲食,其中尿酸高,要特別小心含有嘌呤的食物;而病態肥胖,就要戒油類和高熱量的食物等。

中醫方面,每每就更普遍的問題着眼,尤其重視食物對身體健康的理論和經驗,所以常聽到中醫說應避免吃煎炸熱氣食物,而一些病人見過中醫後,亦收到長長的戒吃食物清單。現代醫學有時會質疑中醫就普遍情况提出的戒食清單,對特定病人是否切合實效。

戒口言人人殊 無啖好食

或許以比較常見的問題解釋一下吧。大部分皮膚濕疹是和過敏有關的,現代醫學有很多辦法測試致敏原,確診對某些東西過敏後,最實際的應對方法就是避免接觸,例如食物過敏,就戒吃引起過敏的食物;可惜這類病人在接受致敏原測試後,發現對很多食物都有反應,似乎什麼都不能吃。而中醫方面,對這種濕疹病人會根據傳統來介紹戒口方法,但是傳統各家各法,偶見有病人先後看兩位中醫,其中一人說不能食魚,另一人則說要戒吃牛肉,甚至有其他意見說還有很多肉不能吃……忍一下口就令病情好轉當然是好事,但常見情况卻是戒吃很多食物後仍然無起色,到底應該如何決定?

戒化學味料 有利皮膚健康

其中,我發現在香港最有效的方法反而是戒絕惡味食物,就是餐廳為了吸引客人,不斷推出新口味,不斷添加味料,用上完全不傳統的食物添加劑,以往是味精,現在我叫它「代味精」,比之以前害處更甚。這些化學味料雖然令人垂涎欲滴,但主要是靠化合物刺激,不再是真正的調味。濕疹患者吃後身體不適,戒掉後往往會見到身體和皮膚驟然好轉。就是沒有皮膚問題的人,也會發現戒吃化學味料後,身體出現良好反應。

久炸食物點止「熱氣」咁簡單

其實近年西方醫學已發現所謂的熱氣食物,特別是久炸的食物,多吃會增加患上癌症的潛在風險。也就是說,以往西醫可能以為中醫的戒口意見太普遍,參考價值不高,但現在知道這些飲食建議對身體健康真的有影響。

文:余秋良(香港醫學專科學院院士、浸會大學中醫藥學院榮譽教授)

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