苦菜清熱解毒 赤小豆治水腫 - 20180528 - BEAUTY & STYLE - 明報OL網

苦菜清熱解毒 赤小豆治水腫

文章日期:2018年5月28日

【明報專訊】我國古代將小滿分為三候:「一候苦菜秀;二候靡草死;三候麥秋至。」小滿三候中提到的「一候苦菜秀」,說明小滿節氣中,苦菜已經生長茂盛,自然而味美。苦菜(圖),又叫做敗醬草,李時珍又稱它為天香草,其性寒、味苦而無毒,具有清熱、涼血和解毒的功能,據《本草綱目》記載:「久服,安心益氣,輕身、耐老。」是我國最早的食用野菜之一。

小滿時節食苦菜,保健養生作用很大,它苦中帶澀,澀中帶甜,有人喜歡冷淘涼拌,再加醋、鹽、蒜泥或辣油等增加口感,又有人會用黃米湯將苦菜醃成黃色,也有人將苦菜先用開水燙熟,然後擠出苦菜汁做湯、煮麵或熱炒。古人還用它作醒酒。

除了吃苦菜,赤小豆也是本時節常用食材。赤小豆性平,味甘、酸。歸心、小腸經。它有利水消腫、解毒排膿的功效。用於水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛。《食療本草》記載赤小豆配鯉魚治水腫的經典食療:「和鯉魚爛煮食之,甚治腳氣及大腹水腫;散氣,去關節煩熱,令人心孔開,止小便數;綠赤者,並可食。暴利後氣滿不能食,煮一頓服之。」

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