【明報專訊】香港已經很細，新加坡就更加細，作為一個旅客，你自會感覺到，無論往哪裏去，總會路經熟口熟面的場景，不是牛車水小印度，就是Orchard Road Arab Street，讓你錯以為自己身處於精心搭建出來的電影場景。
直至你去過裕廊東（Jurong East），你才驚訝地發現，原來新加坡都幾大，原來去一個區都要花上半小時以上。
不同的交通狀况，教你產生很多時間與距離的錯覺。
記得第一次前往裕廊東，我花了約45分鐘，在車上睡了兩趟才抵達。另一朋友跑去裕廊東，卻總共虛耗1小時。我們交換經驗時，得出的結果是﹕「新加坡面積比想像中大。」
馬新高鐵帶挈行大運
是的，對大部分遊客來說，裕廊東是新加坡的一個新大陸，從未發掘，一旦登岸，就忍不住嘩嘩嘩。它距離Orchard Road約16公里，於1970年代發展出來，為安置Hong Kah地區重建的居民，而興建一幢又一幢的組屋（即像香港的公屋），單是說到這裏，閣下都可以想像到，裕廊東只是一介平民，既沒有萬千寵愛，也未得黃袍加身，說到底，新加坡有能力吸引旅客眼球的地區，都集中於南邊海岸，其他地區好像「不存在」，裕廊東也被人當作透明。不過世事多變，長期處於「三衰」的裕廊東，終於等到「六旺」，附近開始冒出一些大型商場，更重要的，是馬來西亞和新加坡政府先後在2016年7月19日和同年12月13日簽訂馬新高鐵項目（Kuala Lumpur-Singapore High Speed Rail）的備忘錄和雙邊協定，拍板高鐵工程將於2018年動工，預計在2026年前通車，起點是吉隆坡馬來西亞城的吉隆坡站，終點則是位於裕廊東的新加坡終站，由此可見，裕廊東未來10年行大運，醜小鴨快要變靚天鵝。
但人總要活在當下，與其進行10年之約，不如現在就到裕廊東，誘因之一是載順咖喱魚頭的蒸魚。
「巴丁魚王」肥美多汁
識途的美食客，第一趟或最尾一趟踏進裕廊東，大概是為了載順咖喱魚頭，店主王清枝於14歲在廚師界打滾，到了20多歲膽粗粗自主開店，竟然一如店名的載風順水，經過幾度搬遷，13年前落腳於現址，毗鄰裕華村小販與熟食中心，殊途同歸的一副大牌檔模樣，沒有空調相伴，只得牛角扇相隨。
百分百市井的環境，輸在起跑線的格局，並沒有成為障礙，過去多年，街坊都目睹載順咖喱魚頭一步一步地「雙贏」——贏得人氣和口碑，蒸魚的水準成為城市佳話，莫說有大批慕名而來的男女老幼，連國際品牌也曾在此招待尊貴客戶，還有高官富豪常常低調地光顧，然後被列入米芝蓮 Bib Gourmand推介，正式登上有認證的國際級。
記得首次來到載順咖喱魚頭，是品嘗「忘不了」，被譽為馬來西亞最昂貴淡水魚，因專吃水果使肉質帶特殊的清甜味，清蒸後真的不同凡響。今次再度到訪，是吃「阿二」巴丁魚王，屬馬來西亞第二昂貴淡水魚，肉質鮮美而不含小刺，以至啖啖是肥美多汁的鮮肉；再點了蒸白兔魚、豉汁黑魚、麵醬曼波魚膠等等，連自己都覺得自己太過分，在這店倒是日常生活的一部分，坐在身旁吃雜菜飯的午市上班族似乎亦見怪不怪。
老店潮州大餅又鹹又甜
踏出載順咖喱魚頭，逛逛附近組屋四周，一如巴丁魚王味道，感覺相當新鮮，畢竟新加坡像香港一樣，零售市面已達overdeveloped，到處皆是幾何級數繁殖的品牌連鎖店，極目一看都是一式一樣一個look，好似好高級好似好省鏡實質就悶死人，反而來到純粹為街坊市民服務的裕華村小販與熟食中心，瞄瞄雜貨店的肉骨茶湯包，認識五顏六色的娘惹糕點，眼界才真的開了。
我特別鍾愛一個攤檔，叫做女皇鎮生活公市，驟聽超級架勢，以為英女王御賜，其實是經營了三代的油炸鬼鹹煎餅專家，因在新加坡女皇鎮區發迹而得命，它旳手工薩其馬據說真材實料，製作時沒有加入半點水分，令味道與質感收得緊致，我佩服還有人對薩其馬如此認真，立即掃了幾包做手信。
另一我感到趣味盎然的店，是協發餅家西菓美食屋，看到這個店舖，再瞧瞧其潮州式糕點，簡直像坐時光機回到幾十年前的香港，有款喚作大雙烹餅，屬鹹甜餡料二合一的奇葩，很久很久很久也沒遇見這樣藝高人膽大的舊派作品。
日後裕廊東發展起來，希望老派餅店還可保存下來。
■旅遊錦囊
簽證﹕特區護照及BNO均毋須簽證
機票﹕新加坡航空來回香港及新加坡，票價由2130港元起（包括稅及附加費），查詢﹕www.singaporeair.com/zh_TW/hk/home
匯率﹕1 新加坡元約兌5.7 港元
載順咖喱魚頭
地址：Blk 253 Jurong East Street 24 #01-205 Singapore
電話：6560 8594
營業時間﹕上午7:00至下午3:00（逢周三休息）
協發餅家西菓美食屋
地址：Blk 253 Jurong East St 24 #01-275 Singapore
電話：6563 9820
女皇鎮生活公市
地址﹕Blk 254 Jurong East St 24 #01-54 Singapore
營業時間﹕凌晨5:00至下午1:00
旅遊資料﹕新加坡旅遊局推出全新的旅遊品牌「Passion Made Possible 」，請情可登入網頁﹕www.visitsingapore.com/about-passion-made-possible.html
文、圖﹕陳俊偉（http://facebook.com/chanchunwaiwai）