【明報專訊】除了有烤火雞三重奏，亦有傳統點心加入聖誕中菜行列。新派中菜館飲茶與龍麵館，今年聯合推出精緻可愛的聖誕點心，由點心總廚葉駿文（Winson）創作。他表示中式點心向來予人傳統老派感覺，臨近聖誕，他以中式點心食材，製作出富聖誕色彩的點心，打破眾人的固有想法。
鬆軟雪人 頭與身不同餡
是次推出4款點心，包括﹕紅豆雪人、小鹿拉糕、聖誕雞批與聖誕蒸糕包。先說紅豆雪人，頭與身體需分開搓成，雪人頭包裹了傳統蓮蓉餡，雪人身則包着紅豆沙餡。蒸包時間需拿捏準確，先蒸約2分鐘，然後打開蒸蓋，讓雪人包「疏疏氣」，這樣雪人包才會挺身，然後再蒸3分鐘，這樣整個雪人包吃起來會較鬆軟，而最重要是雪人頭與身體不會分開，造型完好無缺。上桌時亦有一層乾冰伴着雪人出場，就像它正在享受浸溫泉一樣，造型趣致，味道也不錯。雪人包帶淡淡小麥香，豆沙與蓮蓉餡的分量亦恰到好處，甜而不膩。另外小鹿拉糕亦是可愛之選，概念來自傳統馬拉糕，卻以西式杯子蛋糕呈現，鹿角則是德國的椒鹽脆餅（mini pretzels），吃起來層次分明，一軟一硬，一甜一鹹，突顯總廚的聖誕心思。
鬆化聖誕樹 藏蘑菇雞粒
當然，聖誕節又怎能沒有聖誕樹呢？Winson便特別創作出一個聖誕樹造型雞批，雞批外皮由牛油酥皮製成，內裏包裹炒香的雞粒、蘑菇粒與洋葱粒，外鬆化，內香口，鹹中帶甜。聖誕樹當然要掛有飾物，聖誕蒸糕包的皮由糯米粉搓成，較為煙韌，口感就像茶果皮般，內裏包着甜甜的奶黃餡料，有點像水晶包，外表與味道同樣吸引，討人歡心。
■飲茶
地址：尖沙嘴加連威老道20-22號瑞生尖沙嘴酒店3樓；中環及旺角另有分店
查詢：2751 1666（尖沙嘴）；3708 8081（中環）；2818 1099（旺角）
■龍麵館
地址：中環德輔道中68號萬宜大廈萬宜廊地下G04號店
查詢：2561 6688
註：4款點心為聖誕期間限定，由即日至12月31日推出
