【明報專訊】生於街市、長於街市的香港君悅酒店港灣壹號主廚陳漢章（章師傅），自小在街市打滾，對街市行情瞭如指掌，愛以新奇食材入饌。今次我們就跟着章師傅到街市買餸，煮出三道簡單美味家常菜， 為大家注入新煮意吧！
■今期主角
港灣壹號主廚陳漢章
旺角街市 靈感泉源
陳漢章可說是生於街市，長於街市。「差不多整個成長都在街市裏，找爸媽就到街市吧！」他說。陳漢章在澳門長大，父母在澳門街市賣雞蛋，他從小就在店裏幫忙，整個童年都在街市中穿梭，在一片熱鬧喧嘩聲中成長。章師傅說對街市有着獨特的情感，皆因見證着家族小店由推車檔走入街市，再走進有冷氣的街市，彷彿見證着街市進步。18歲那年，陳漢章自言學業成績不好，父母想他學一門手藝，他從小見盡有趣食材，對烹飪有興趣，因此經朋友介紹下，來香港當酒樓學徒。
現在已成為五星級酒店大廚的章師傅依然愛逛街市，尤其鍾情旺角街市，他說那裏能找到不同的罕見食材，更曾成就他無數的可能。他笑說：「我從前參加烹飪比賽也會來這裏買食材，拿靈感。後來我來港灣壹號見工時，苦無靈感，專程由荃灣家裏乘車到旺角街市，行了幾個圈，竟然找到白鴿蛋，便決定做一道椒鹽白鴿蛋，煮出來都幾滿意，最後就見工成功啦！哈哈！」
■Profile
陳漢章1991年入行，於餐飲業工作超過25年，曾於不同知名酒店中菜廳工作，包括於米芝蓮星級餐廳中擔任開業團隊。多次參加不同烹飪比賽，2015年獲得香港旅發局頒發「美食之最大獎」金獎。
