【明報專訊】在眾多日本食材之中，和牛一向深得本地吃貨們的歡心，近日又有日本和牛名店登陸香港，嗜牛一族又怎能錯過！新店Beefar's是鹿兒島著名燒肉店，當地的和牛剛在五年一度的全國和牛能力共進會中獲得團體賞大獎，品質備受肯定。Beefar's的母公司是鹿兒島最大和牛生產商，每年生產約13,000隻和牛，當中只有約百分之四（約500隻），其BMS霜降程度達10級或以上，屬A5等級，因此有「4%奇蹟之牛」之譽。
想試一試這片牛的奇蹟之處，可以單點註明為4%奇蹟之牛的牛肩肉或極上和牛巨切，又或點選極上和牛盛合，細嘗其豐腴油香。店內除了供應4%奇蹟之牛外，其餘薩摩牛均達A4等級，另外又提供部分來自不同國家的牛肉及內臟。想一次過嘗遍不同部位的牛香及質感，可以點選Beefar's全牛盛合，餐廳建議先試牛舌的爽彈質感，與牛肩的濃重油分可起強烈對比。燒牛時可先用牛油塗抹在爐面，再把牛肉放於中間，以中火燒烤以鎖住肉汁，切忌多次翻動牛肉。除了燒肉外，店內又有多款小食，如：和牛海膽壽司、和牛甜梨卷，以及用了鹿兒島金線魚打成的魚餅，大家不妨一試。
