【明報專訊】家的溫暖，來自親人的關顧。一句話，一個擁抱，以至餐桌上一道家常小炒，都滿載暖意。好像卅二公館行政總廚李文星做的鹹魚蒸肉餅，看似普通簡單，可是這碟鬆化有嚼頭的肉餅背後，隱藏着做菜人手剁豬肉時所耗費的心思和時間。慢慢細嚼，令人回味的除了味道，還有來自家人的愛。
■今期主角
卅二公館行政總廚李文星
相識滿街市 外遊也考察
李文星是一個愛煮也愛吃的廚師。為了尋找優質食材，他不時出沒中上環以至灣仔一帶的街市，與檔主們頗為熟稔。採訪當天，在上環街市正好見證他親和力十足的一面，他先在菜檔與老闆娘好姐大談春天各種蔬食的煮法，又在海鮮店與商家討論翻新後的魚缸及設備，走到肉檔時更與老闆盧先生閒話家常，絕對是「相識滿街市」。除了逛本地街市外，他更會把握外遊機會，參觀其他國家的街市，「我之前去過加拿大溫哥華的街市，環境乾淨整齊，食材種類豐富，肉類、蔬菜、芝士、海鮮、水果等非常齊全。逛過街市後，又可走到旁邊的碼頭附近吹吹海風，喝杯咖啡休息一下，舒適又寫意」。逛外地街市更有助他吸收新知識，好像上次到加拿大，就留意到當地海鮮市場的水溫比香港低得多，其中一個原因就是要以低溫（約0℃至4℃）減低深水海產的死亡率。
李文星平日忙於工作，較少在家中煮食，除了外出用膳外，亦不時到岳父岳母的家中用餐。他一句「不會投訴媽媽（岳母）煮的任何菜式，她煮什麼都好吃」洋溢出他對家人的愛，難怪他會用「家庭的溫暖滋味」來形容這份味道。李文星的廚藝天分亦遺傳到女兒身上。不過同樣喜歡入廚的女兒卻鍾情西餐，他說：「她喜歡為家人煮意大利麵，製作糕點。」說時嘴角不自覺地上揚。他曾在臉書「放閃」說自己「2017的生日最大收穫莫過於收到寶貝親手做禮物」，那是一個女兒親手為他做的生日蛋糕。看到「前世情人」與自己擁有同一嗜好，無疑是爸爸的幸福泉源。
■Profile
李文星1981年入行，不知不覺已經在廚房度過了37個寒暑，曾於多間本地著名食府工作，包括香港賽馬會幸運閣、都會海逸酒店海逸軒等，在香港文華東方酒店文華廳掌勺期間，成功為文華廳摘下米芝蓮一星。2015年8月加入卅二公館，擅長把中菜結合西式元素，創出特色菜式。
■卅二公館
地址：中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫
