【明報專訊】走入年初才完成改建的中環The Murray酒店頂樓餐廳及酒吧，立時豁然開朗，眼睛離不開那一列落地玻璃窗引入室內的開揚視野。餐廳命名Popinjays，在舊式英語中有鸚鵡之意，彷彿與附近香港動植物公園內的雀鳥互相呼應。視點一轉，卻又能欣賞中上環一帶的繁華景色，入夜後燈影更動人璀璨。
餐廳由入行25年的法籍大廚Didier Quennouelle主理，他曾在巴黎及阿布扎比多間星級酒店及餐廳工作。店內不少食材都來自法國，例如用作頭盤的Philibon橙肉蜜瓜，來自法國西部旺代（Vendee）的乳鴿，以及沙朗雞等。以烤製法國旺代乳鴿為例，乳鴿會先醃製再慢煮，然後用慢火把鴿胸煎至三成熟再上碟。碟內除配上微酸的黑莓醬汁，還放有紅菜頭及橄欖，口味豐富。菜式可隨意單點，逢周二至四另設四道菜及六道菜嘗味餐單，每位$980起。至於周五及周六晚，則設有Birds of Feather七道菜嘗味餐單（2位起），連同無限量供應指定雞尾酒，每人$1280。
既有美景、佳餚相伴，當然要嘗嘗各式造型有趣的雞尾酒。The Aviary Collection以雀鳥為主題，Peacock Royal的杯身添上了似是孔雀般艷麗的羽毛，還有象徵鸚鵡結伴成群的Cockatoo on the Rocks，以亞馬遜為靈感的Amazon Sour等。其中Blue Macaw「鸚鵡」雞尾酒就最生動。這款雞尾酒以墨西哥龍舌蘭之一的Montelobos梅斯卡爾酒調製而成，添加了新鮮菠蘿及檸檬汁，入口清爽富果香。
Popinjays
地址：中環紅棉路22號 The Murray酒店頂樓層
