中環會所歎霸氣龍蝦喇沙 特製雞尾酒貼合心情

文章日期:2018年9月22日

【明報專訊】工作壓力爆煲,午飯時間一到,眼見心水食肆總是湧現大量人潮,自覺又迫又餓,難免愈等愈勞氣。放鬆啲啦香港人!想找個舒適寧靜的地方用餐,近日進駐中環的會所餐廳The Town,或許會成為你的秘密花園。多國菜式應有盡有,性價比高,廚師甚至可按你的意願炮製菜式。今天你想吃喇沙?明天想吃乳鴿,甚至是潮州凍蟹?只要提早預約,統統可以為你安排。

The Town佔地兩層,共8000呎,樓下是酒吧,樓上是西餐廳,風格截然不同。酒吧裝潢採用1920年代Art Deco(裝飾藝術時期)風格,以豐富色彩結合幾何元素,配合長形的Chesterfield沙發及Art Deco海報,大走俏皮英倫風。7樓的會所餐廳以上世紀五六十年代的雀鳥茶居為藍本,隨處可見精緻的雀鳥主題畫及多款從歐洲購入的古董擺設,最吸引眼球莫過於專程從奧地利購入的古董吊燈,感覺古典優雅。

可預訂餐牌以外菜式

作風低調的總廚是香港人,在馬來西亞生活過一段時間,曾於私人會所婦女會任職,歐陸菜、亞洲菜都難不倒他。餐廳走中高檔路線,有別於外間的食肆,菜式選擇相當多元化,客人想吃餐牌以外的菜式,只需在兩日前預訂,餐廳確認貨源後,廚師便會特別為你安排。毫無頭緒的話,預設餐單的菜式絕對不失禮。龍蝦喇沙自開業以來幾乎無人不讚,霸氣地以波士頓龍蝦、銀鱈魚、鮮海蝦為配料,佐以一般喇沙應有的豆卜、魚片、芽菜,湯底用龍蝦殼、鮮魚及鮮蝦熬煮,每啖湯都充滿海鮮的鮮甜,伴隨的溫泉蛋亦夠柔嫩滑順。

肉骨茶也是總廚的招牌菜,採用馬來西亞的傳統做法,沒有嗆喉的胡椒味,取而代之以近十種藥材如當歸、北芪等烹煮,伴以白飯、油炸鬼,香氣撲鼻。至於海南雞飯一樣看出廚師的心思,選用的清遠雞肉質鬆軟、皮下脂肪不多。師傅再用雞湯,配合雞油、斑蘭葉、蒜頭等蒸煮成油飯,香而不油,教人食慾大增。隨之伴上的老火湯,足料又夠火候。

咖啡粉醃牛柳 肉質鬆軟

愛好西餐的話,法式菲力牛扒及慢煮三文魚均值得一試。前者取其肉味濃厚的美國Prime Grade牛柳,廚師預先為牛柳鋪上薄薄的咖啡粉醃數分鐘,烤香後再淋上gravy汁,口感相當鬆軟;後者嚴選頂級的蘇格蘭三文魚,油脂分佈均勻,以48℃至52℃慢煮至四成熟,嫩滑的魚身,配合時令的根莖類蔬菜,絕對是清新之選。

6樓酒吧的雞尾酒也充滿特色。招牌雞尾酒The Town以覆盆子、藍莓、熱情果、青檸汁及冧酒調製而成,果香郁溢;另一款Oriolus以伏特加為基底,加入接骨木花、人參酒及雲呢拿利口酒調製,帶有淡淡花香,相當易入口。想獨特一點,更可告訴調酒師你當日的心情,由他按照你的心情調製獨一無二的雞尾酒。識酒之士更不容錯過酒吧旁邊的葡萄酒商店Wine Buff,逾千款來自波爾多酒莊、布爾岡Grand Cru的名酒任君選擇,據聞價錢比外間便宜得多,在酒吧或餐廳飲用均不另收開瓶費。

■The Town

地址:中環威靈頓街32-40號鏞記大廈6及7樓

查詢:2157 9999

註:由即日起至另行通知,客人到餐廳消費即可免費登記成為會員

文:高嘉莉

編輯:梁小玲

電郵:food@mingpao.com

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