【明報專訊】工作壓力爆煲，午飯時間一到，眼見心水食肆總是湧現大量人潮，自覺又迫又餓，難免愈等愈勞氣。放鬆啲啦香港人！想找個舒適寧靜的地方用餐，近日進駐中環的會所餐廳The Town，或許會成為你的秘密花園。多國菜式應有盡有，性價比高，廚師甚至可按你的意願炮製菜式。今天你想吃喇沙？明天想吃乳鴿，甚至是潮州凍蟹？只要提早預約，統統可以為你安排。
The Town佔地兩層，共8000呎，樓下是酒吧，樓上是西餐廳，風格截然不同。酒吧裝潢採用1920年代Art Deco（裝飾藝術時期）風格，以豐富色彩結合幾何元素，配合長形的Chesterfield沙發及Art Deco海報，大走俏皮英倫風。7樓的會所餐廳以上世紀五六十年代的雀鳥茶居為藍本，隨處可見精緻的雀鳥主題畫及多款從歐洲購入的古董擺設，最吸引眼球莫過於專程從奧地利購入的古董吊燈，感覺古典優雅。
可預訂餐牌以外菜式
作風低調的總廚是香港人，在馬來西亞生活過一段時間，曾於私人會所婦女會任職，歐陸菜、亞洲菜都難不倒他。餐廳走中高檔路線，有別於外間的食肆，菜式選擇相當多元化，客人想吃餐牌以外的菜式，只需在兩日前預訂，餐廳確認貨源後，廚師便會特別為你安排。毫無頭緒的話，預設餐單的菜式絕對不失禮。龍蝦喇沙自開業以來幾乎無人不讚，霸氣地以波士頓龍蝦、銀鱈魚、鮮海蝦為配料，佐以一般喇沙應有的豆卜、魚片、芽菜，湯底用龍蝦殼、鮮魚及鮮蝦熬煮，每啖湯都充滿海鮮的鮮甜，伴隨的溫泉蛋亦夠柔嫩滑順。
肉骨茶也是總廚的招牌菜，採用馬來西亞的傳統做法，沒有嗆喉的胡椒味，取而代之以近十種藥材如當歸、北芪等烹煮，伴以白飯、油炸鬼，香氣撲鼻。至於海南雞飯一樣看出廚師的心思，選用的清遠雞肉質鬆軟、皮下脂肪不多。師傅再用雞湯，配合雞油、斑蘭葉、蒜頭等蒸煮成油飯，香而不油，教人食慾大增。隨之伴上的老火湯，足料又夠火候。
咖啡粉醃牛柳 肉質鬆軟
愛好西餐的話，法式菲力牛扒及慢煮三文魚均值得一試。前者取其肉味濃厚的美國Prime Grade牛柳，廚師預先為牛柳鋪上薄薄的咖啡粉醃數分鐘，烤香後再淋上gravy汁，口感相當鬆軟；後者嚴選頂級的蘇格蘭三文魚，油脂分佈均勻，以48℃至52℃慢煮至四成熟，嫩滑的魚身，配合時令的根莖類蔬菜，絕對是清新之選。
6樓酒吧的雞尾酒也充滿特色。招牌雞尾酒The Town以覆盆子、藍莓、熱情果、青檸汁及冧酒調製而成，果香郁溢；另一款Oriolus以伏特加為基底，加入接骨木花、人參酒及雲呢拿利口酒調製，帶有淡淡花香，相當易入口。想獨特一點，更可告訴調酒師你當日的心情，由他按照你的心情調製獨一無二的雞尾酒。識酒之士更不容錯過酒吧旁邊的葡萄酒商店Wine Buff，逾千款來自波爾多酒莊、布爾岡Grand Cru的名酒任君選擇，據聞價錢比外間便宜得多，在酒吧或餐廳飲用均不另收開瓶費。
■The Town
地址：中環威靈頓街32-40號鏞記大廈6及7樓
查詢：2157 9999
註：由即日起至另行通知，客人到餐廳消費即可免費登記成為會員
