【明報專訊】後來的人都知道，土瓜灣下鄉道95號安樂工廠大廈D座樓梯底有一間「安樂士多」存在過，它不僅活在人們記憶中，還被記錄在建築圖裏。緬懷過去常陶醉，但我們珍視的社區價值如何說？建築人鍾智豪（生豪）是記錄者，「我們常常說樓梯舖狹窄，到底如何狹窄？」在圖上標明空間尺寸，一目了然。在這個新系列中，生豪會與我們一起作持續的記錄，從平面出發，以建築角度構築香港樓梯舖的立體故事。首個篇章以安樂士多為例先上一課，學用建築圖記錄空間，也是學如何述說我們不想失去的「價值」。
二○一六年九月下旬，安樂工廠大廈法團通知安樂士多的店主英叔，因收到屋宇署的清拆令，士多十月中就要搬走。生豪和朋友僅僅趕及在十月初得到英叔同意，在店內量度尺寸，開始記錄工作。正如我們的想像，他從建築課堂學習到的一般概念是，先有一塊土地，設定它的用途，康樂中心、商場，還是街市？再設計一座建築物，構思內部的空間設置，將各種功能與空間配搭好，解決用家的需求問題。但樓梯舖顛覆了這個想法。「阿伯去到一個樓梯底的空間，見到這個地方沒人用，覺得不如我來用吧。在設計而言，建築師如果解決了問題，就不會有人用樓梯底，因為空間與用途早已分配好，樓梯舖的出現意味做建築的人未必可解決所有，還是有其局限。」
量準外框 結構為先
樓梯舖打開門做生意，不是想做記錄就大晒，生豪始終恪守尊重店主的原則，量度尺寸是與時間競賽，有時他在店內多量一刻，店主就在店外多站一刻，阻人做生意實屬大忌，他說需不停衡量什麼要先量，基本遵守兩個法則：「從外到內，外框要量度準確，結構為先，然後到家俬，如樑柱、放貨物櫃子的長闊高，結構如果量錯，裏面的也會全錯。」然後是判斷什麼今次量得到，以後未必有機會再量，他試過花四五小時量士多內部，朋友為他買的飯盒都放涼了，如此着急，因為再不完成工作，下次再來，也許招牌都拆掉了。「若是先量一支超級市場也見到的黑旋風、花露水大小，店卻沒了，再也追尋不到尺寸，就沒意思。」所以某些細緻部分來不及量，他繪畫時便按照片估量大小，但他不會放過表面的細枝末節，「不然很容易錯過一些密碼。」
樓梯舖印證土瓜灣歷史
記尺寸，還要記生活。生豪提起看過一本記載了台灣上百間廟宇的書，「有在水上、車上、山洞中的，但作者側重記下廟的不同形態，卻不解釋廟的定義，我覺得這解釋有點奇怪，因為人就是要知道廟是什麼，才會理解廟的空間運用。」他曾說英叔的話猶如微型的土瓜灣歷史，樓梯舖絕非死氣沉沉的空間，收納貨物之外，還有店主的手藝，個人史與街道史互為印證才造就出樓梯底的片片獨特風景。未來會出場的另一間店，賣的是每家每戶都有的一件細小用具，卻讓生豪不得不翻書對一門技藝補補課，才更理解店內空間設計的巧妙。
樓梯舖的定義：
一）
使用樓梯底的空間：使用樓梯底打破了原有的空間觀念，因為空間的設計者（建築師）並沒有視樓梯底為可用之地，靈活運用狹窄的空間就是其精妙之處。
二）
決定樓梯舖大小的因素：建築物的類型決定了舖頭的樓底高度和空間大小，一般來說，工廈的樓梯舖會比唐樓的更大，因為工廠樓底較高和樓梯較寬，例如工廠樓梯底的安樂水電工程（安樂士多原稱）的大小為189平方呎，大過唐樓樓梯底的標記蔴雀144平方呎。
三）
以樓梯底的空間為主，伸延空間為暫時性：有時在餐廳、零食店一角見到用樓梯底作收銀處，那算不算樓梯舖？
不算，樓梯舖的主要空間在樓梯底，向外伸出來的地方是為了讓店舖空間更寬鬆和方便客人看清貨物，伸延時亦和他人有默契，不會阻礙到別人。
四）
空間同時身處及面向私人和公共空間：樓梯舖兼用私人和公共空間，所以空間界線模糊曖昧，店舖有兩面視野：一面望向居民上樓的通道，一面望向街道。
五）
空間曖昧引致身分的多元層次：店舖面向居民通道的視野使到店主不能避免要和居民接觸，會留意到有無陌生人進入大廈，賦予店主近似保安的身分，一些店主更住樓上，同時是居民、街坊。
預告﹕下集首個新紀錄，讀者可從招牌上的幾枚掛鈎解讀到一個樓梯舖密碼。
