【明報專訊】夏末秋至，除了是享用肥美秋刀魚的時候，來自北海道的紫海膽亦正值當季。走入中環擺花街的日式餐廳魚有魚味，就可以在全新的廚師發辦（Omakase）套餐中嘗遍多款時令食材。Omakase分別有4款，以中價的$1300套餐為例，包含了前菜、刺身、季節料理、手握壽司等逾廿款美饌，當中豐腴的北海道紫海膽配上吞拿魚蓉及三文魚子，擺放得像葉片的九州秋刀魚刺身則配上香葱醬油提味，油潤香甜。7件壽司由總廚梁熙霖席前手握，味道由淡至濃，金目鯛配梅醬及芽葱、剝皮魚配魚肝醬、白蝦拌鹽水海膽、赤睦魚配山椒七味等等。梁師傅強調，由於和食講究不時不食，魚鮮食材或有變動。記者一邊享用Omakase，還發現旁邊客人桌上的鮪魚三色飯（$350）頗為吸引。與一般丼飯不同，三色飯分成三碗呈上，每款的鮪魚製法及飯底都不同，附近的上班族大可趁午餐前來一試。
