超酥脆牛角包 香港限定寄相思

文章日期:2018年10月12日

【明報專訊】對於台灣控而言,相信八月堂的名字絕不陌生,該店在當地有「殿堂級可頌」的美譽,店外經常出現長長的人龍,出爐可頌往往被秒殺,就連李碧華亦曾在專欄中寫道:「外層酥脆誘人,內層鬆軟細緻。」可見其可頌有股難以抵抗的魅力。最近八月堂正式登陸香港,相信會令一眾麵包迷瘋狂。

64摺「蜂巢」特別鬆軟

可頌,即是牛角包,台灣人直接音譯Croissant,香港則因其形狀像牛角而稱它牛角包。八月堂的牛角包以日系為賣點,全因始創人曾向日本麵包職人拜師,把日本牛角包的手藝帶到台灣,並堅持嚴選食材,這兒用的是不含防腐劑及化學物的歐洲頂級天然牛油,質地細緻帶自然清香的日本百年品牌的麵粉,通過ISO認證的雞蛋,加上獨門的摺層手法,以及於攝氏十至十二度低溫室中製作,令牛角包內的「蜂巢」達到六十四摺層,口感特別鬆軟。為了控制品質,全部麵糰均在台灣製作,然後以低溫保存送到香港店,再發酵及烤焗。

香港店採用開放式設計,你可以看到店員以尺量度發酵後的牛角包大小是否合乎標準,又可以看到店員忙着掃蛋漿、掃糖漿,還有放芝士片、淋朱古力漿等,全部過程一目了然。店中主打的十一款牛角包,大部分均是台灣大受歡迎的口味,另外還有一款香港獨賣的款式——相思卡士達可頌,顧名思義,相思即是紅豆,在原味牛角包上加上日本甜紅豆及香滑的吉士醬,味道香甜又不會過膩,而粒粒紅豆亦帶點香糯口感。不過最受歡迎必定是原味的蜂巢可頌,輕輕一咬,牛角包香氣滿溢,蜂巢氣孔均勻,酥脆中又帶鬆軟的口感,加上面層帶微甜的糖漿,吃着有點幸福的感覺。

想試特別口味的話,必試曜黑胡麻,整個黑漆漆的牛角包採用了黑芝麻口味的麵糰,內裏加入新鮮黑芝麻醬,芝麻味相當濃厚,不會死甜,芝麻香在口腔內久久不散。至於港女至愛的必定是外層加上士多啤梨朱古力漿的紅粉戀人,醬旁還綴以士多啤梨果乾,在鬆軟香脆之中增添酸酸甜甜的士多啤梨香,甜酸度相當合拍。由於牛角包每日在店中新鮮焗製,從發酵、烤焗到加上配料需時約兩小時,全部限量出爐,而且香港店都會不定期推出新口味,想吃到心水口味的牛角包,可能要看緣分了。

八月堂

地址:太古康怡廣場(南)AEON STYLE 康怡G11舖

查詢:2601 0900

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