【明報專訊】對於台灣控而言，相信八月堂的名字絕不陌生，該店在當地有「殿堂級可頌」的美譽，店外經常出現長長的人龍，出爐可頌往往被秒殺，就連李碧華亦曾在專欄中寫道：「外層酥脆誘人，內層鬆軟細緻。」可見其可頌有股難以抵抗的魅力。最近八月堂正式登陸香港，相信會令一眾麵包迷瘋狂。
64摺「蜂巢」特別鬆軟
可頌，即是牛角包，台灣人直接音譯Croissant，香港則因其形狀像牛角而稱它牛角包。八月堂的牛角包以日系為賣點，全因始創人曾向日本麵包職人拜師，把日本牛角包的手藝帶到台灣，並堅持嚴選食材，這兒用的是不含防腐劑及化學物的歐洲頂級天然牛油，質地細緻帶自然清香的日本百年品牌的麵粉，通過ISO認證的雞蛋，加上獨門的摺層手法，以及於攝氏十至十二度低溫室中製作，令牛角包內的「蜂巢」達到六十四摺層，口感特別鬆軟。為了控制品質，全部麵糰均在台灣製作，然後以低溫保存送到香港店，再發酵及烤焗。
香港店採用開放式設計，你可以看到店員以尺量度發酵後的牛角包大小是否合乎標準，又可以看到店員忙着掃蛋漿、掃糖漿，還有放芝士片、淋朱古力漿等，全部過程一目了然。店中主打的十一款牛角包，大部分均是台灣大受歡迎的口味，另外還有一款香港獨賣的款式——相思卡士達可頌，顧名思義，相思即是紅豆，在原味牛角包上加上日本甜紅豆及香滑的吉士醬，味道香甜又不會過膩，而粒粒紅豆亦帶點香糯口感。不過最受歡迎必定是原味的蜂巢可頌，輕輕一咬，牛角包香氣滿溢，蜂巢氣孔均勻，酥脆中又帶鬆軟的口感，加上面層帶微甜的糖漿，吃着有點幸福的感覺。
想試特別口味的話，必試曜黑胡麻，整個黑漆漆的牛角包採用了黑芝麻口味的麵糰，內裏加入新鮮黑芝麻醬，芝麻味相當濃厚，不會死甜，芝麻香在口腔內久久不散。至於港女至愛的必定是外層加上士多啤梨朱古力漿的紅粉戀人，醬旁還綴以士多啤梨果乾，在鬆軟香脆之中增添酸酸甜甜的士多啤梨香，甜酸度相當合拍。由於牛角包每日在店中新鮮焗製，從發酵、烤焗到加上配料需時約兩小時，全部限量出爐，而且香港店都會不定期推出新口味，想吃到心水口味的牛角包，可能要看緣分了。
八月堂
地址：太古康怡廣場（南）AEON STYLE 康怡G11舖
