【明報專訊】說起葡萄酒，法國的知名度全球第一，卻鮮有人知，歐洲小國摩爾多瓦（Moldova）是歷史上最悠久的葡萄酒王國，人類最早的釀酒文化便是由此發源，曾是沙皇和貴族專用酒，英國維多利亞女王也對它讚不絕口，當地出產的葡萄酒屢獲殊榮，產量是法國波爾多產區的2.5倍，連法國也進口不少，俄羅斯50%的葡萄酒也由它包攬。不但如此，摩國還是世界上最大的葡萄酒收藏地之一，其浦爾加利酒莊擁有近200年歷史，這個被稱為「蘇聯的酒窖」，到底美酒有多誘人，酒窖有多壯觀？
俄羅斯詩人普希金曾說：「來自摩爾多瓦最好的葡萄酒，獻給你和你摯愛的人。」摩爾多瓦葡萄酒的地位可見一斑。
摩爾多瓦位於烏克蘭和羅馬尼亞之間，有趣的是地圖上的摩爾多瓦地形，也猶如一串掛起的葡萄。傳說古時摩國守城士兵被土耳其人包圍，到彈盡糧絕時，突然天降大群口銜葡萄的白鶴，敵人不敢抬頭，摩國士兵吃了白鶴送的葡萄後勇猛無比，結果擊退強敵。葡萄不但在傳說中成為救命之物，直至今天，葡萄酒業也給國家帶來強勁的經濟支持，使得這個被稱為歐洲最貧窮的小國，卻成為葡萄酒業大國，在國際上發光發熱。
自從蘇聯解體之後，摩爾多瓦於1991年宣布獨立，雖然國力不足，但是她坐享天時地利，由於位置靠近黑海沿岸，逾七成國土由海底運動形成的石灰石建構，表面由20至100厘米黑鈣土覆蓋，使土質結構既肥沃又有良好的排水性，是全歐洲黑土面積最大的國家。
黑鈣土、日照時數長 利葡萄生長
再者，摩爾多瓦處於緯度46至48度之間，也與法國波爾多相似，氣候屬於温帶大陸性，接近勃艮第的氣候，持續日照時間多達2000多小時，植物生長周期超過210天，國內農莊的河流山谷與山巒交錯起伏，給葡萄的生長環境帶來優厚的條件，黑鈣土和充足的陽光使得葡萄鮮甜美味，冬季潮濕夏季乾燥的特色為釀酒提供良好的基礎，加上具有5000年歷史的釀酒技術，令葡萄酒產生獨特奇妙的香氣和味道，不但在國際比賽中屢獲獎項，便宜的價格也成為主要賣點，難怪葡萄酒業成為國內經濟的主要支柱之一。在蘇聯未解體時，五分之一的葡萄酒都由摩爾多瓦供應，如今國內約有40家酒廠生產和出口葡萄酒，年產量達70多萬噸，出產的葡萄酒遠銷全球30多個國家，在葡萄酒出口國中世界排名第7。
摩爾多瓦是國際葡萄酒組織（OIV）的5個創始國之一，其他4國是意大利、法國、德國、西班牙。考古學家在摩國發現了2500年前的葡萄藤化石，葡萄酒的發展從公元前3世紀末起到現在，命運經歷跌宕起伏。當時希臘移民帶來了釀酒傳統，之後葡萄種植發展迅速，在16世紀初，國家受到禁止釀酒的奧斯曼帝國控制200多年，直至1812年布加勒斯特條約的出現，它成為俄羅斯帝國的一個省份後，葡萄酒得到了重生。接下來的第一次和第二次世界大戰使得摩國葡萄園支離破碎。而幾乎是毁滅性的摧毁，是在20世紀80年代中期，蘇聯國家元首戈爾巴喬夫提出禁酒令，摩國形容為一場民族悲劇。但上有政策下有對策，為了保護收藏百年的珍貴葡萄酒，聰明的酒窖主人在地下建立了暗室，隔着偽裝成牆壁的石門，很難發現裏面別有洞天，摩爾多瓦最大的地下酒窖Milestii Mici內便有此暗室。
地下酒窖藏量冠全球
最值得Milestii Mici驕傲的，是收藏了近200萬瓶葡萄酒拿下健力士世界紀錄。酒窖屬於國營，處於地下超過200公里的石灰石隧道，其中55公里用於儲存葡萄酒，天然石灰石有助於保持12至14℃的恆溫和85至95%的濕度，此為儲存葡萄酒最佳條件。隧道深度在地面以下30到85米之間不等，它本身是為了挖掘石灰石塊建造摩國首都基希訥烏而形成，在1969年改成酒窖。
筆者乘搭電瓶車下探酒窖，漆黑的隧道由車燈照路，路旁可見一排排一晃而過的橡木桶，約5至10分鐘車程到達遊客參觀點，原來放置供參觀的橡木桶全部是空的，存放酒的橡木桶不允許參觀，因怕參觀者的到訪會破壞空氣質量而影響酒的品質。橡木桶大小不一，最大的可以容納一輛小型汽車。木桶上的代號代表酒的品種、年份。最大的冷知識，莫過於清潔酒桶的方法，看起來兩個巴掌大小的小門，就是唯一進入木桶的入口，清潔人員就是從這像狗洞大小的入口爬進爬出。導遊說，一般尋找身材嬌小玲瓏的女生做清潔，因為入口愈細小，就愈能減少酒受環境的影響。
「城堡」酒莊 漫步賞美景
有藏酒的好地方，必有美酒。法式城堡風格的浦爾加利酒莊（PURCARI）在一片綠色環抱之中佇立了近200年，是摩爾多瓦最古老的酒莊，1878年獲得世界博覽會金獎，名人粉絲眾多，除了昔日俄國沙皇尼古拉二世，英女王伊利沙白二世每年指定它做國宴用酒。它曾因為蘇聯解體而停產10年，2003年重新翻修，筆者參觀時見風景十分優美，微風徐徐，純淨藍天下放眼看沿着山丘散佈250公頃的葡萄園，漫步其中也為一種放鬆享受。
●Milestii Mici
入場費：13歐元起
●浦爾加利酒莊
入場費：10歐元起
■旅遊錦囊
簽證：特區護照可免簽證
飛機：香港乘土耳其航空，經伊斯坦布爾飛烏克蘭城市Odessa，全程約12小時，經濟艙由5590港元起（不連稅及附加費），查詢：www.turkishairlines.com/en-hk
交通：從Odessa可乘巴士前往摩爾多瓦首都基希訥烏（Kishinev），車程約3小時
匯率：1歐元兌約9.27港元
旅行團：11天烏克蘭、摩爾多瓦之旅，7月28日出發，團費由25,990元起，包括領隊、導遊及司機服務費，查詢：歡欣旅遊 www.plgroup.com.hk
